Масло от рапица - кога да го използваме
Рапичното масло или северният зехтин, както го назовават още, е масло извлечено от семената на растението рапица. Това масло има характерен прелестен усет и мирис, а във връзка с усета си не отстъпва даже на зехтина. Маслото е изключително ценено поради способността му да поддържа бистрота за дълго време и да не трансформира аромата си, както се случва със соевото и слънчогледовото масло.
Рапичното масло стартира да се употребява в хранително-вкусовата индустрия, едвам когато е открит ефикасен метод за пречистването му. Нерафинираното рапично семе съдържа огромно количество ерукова киселина. Това токсично вещество, когато се натрупва в тъканите, не разрешава на човешкото тяло да пораства и да се развива обикновено. Селектирани са и сортове рапица с ниско наличие на ерукова киселина
Днес тази просвета се употребява необятно за производството на растително масло и маргарин. Общият състав на продукта е оптимално уравновесен и подобен по свойства с добре познатият ни зехтин.
Как да изберем рапично масло
Ако желаете да опитате да употребявате рапично масло, би трябвало да се научите по какъв начин да го избирате рационално. На първо място, изучете етикета: на него ще видите наличието на ерукова киселина - 0.3-0.6% се смята за норма. Може също да значи, че продуктът е хидрогениран - в случай че е по този начин, не си коства да се купува. Миризмата на рапичното масло би трябвало да е задоволително приятна, а цвета да е светложълт или просто жълтеникав и е по-добре, в случай че в бутилката няма наслойка - това значи, че продуктът е окислен и смрадлив.
Как да съхранявате рапичното масло
Полезните качества на рапичното масло се резервират по-добре в стъклени съдове. Дори в случай че сте закупили продукта в пластмасова бутилка, вкъщи е по-добре да го излеете в буркан и да го пандизите компактно. Препоръчва се маслото да се съхранява на задоволително мрачно и хладно място, предпазвайки го от слънчевите лъчи. Разбира се, малко евентуално е да се случи нещо извънредно, само че той може да помътнее и да загуби деликатния си мирис. Също по този начин витамин Е резервира свойствата си най-добре на място, недостъпно за светлина.
Ползи и приложение на рапичното масло
Много растителни масла са скъпи на първо място поради наличието си на полиненаситени мастни киселини, които не се създават в организма, само че са от значително значение за поддържането на доста жизненоважни процеси. Комплекс от тези субстанции, постоянно наричани витамин F, в състава на който влизат и омега-3, 6 и 9 киселините, също участва в рапичното масло. Забележително е, че точно в това растително масло са омега-3 и омега-6 се показват в съответствие 1:2, а този баланс се смята за най-благоприятен за тялото.
Витамин F е от значително значение за поддържане на естествения метаболизъм на мазнините. Ето за какво рапичното масло се смята за потребен артикул. При приемането му в задоволително количество се възстановява липидния метаболизъм, понижава количеството на неприятния холестерол в кръвта. Следователно, при постоянно потребление на рапично масло понижава образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове и рискът от развиване на атеросклероза, тромбоза, сърдечно-съдови болести и техните затруднения понижава. В допълнение, омега киселините спомагат за укрепването на стените на кръвоносните съдове, като ги вършат по-еластични и здрави.
Полиненаситените мастни киселини вземат участие в процесите на регенерация на тъканите, нужни за естественото действие на сърцето, черния дроб, панкреаса, бъбреците, мозъка и други органи. Рапичното масло ще помогне за подсилване на нервната и имунната система, унищожаване на насъбраните нездравословни субстанции, ускорение на възобновяване след заболяване с помощта на съдържащите се в него полиненаситени мастни киселини.
Това растително масло съдържа задоволително количество витамин Е, чийто недостиг се отразява отрицателно на положението на кожата, косата, ноктите, репродуктивната система на индивида. Освен това този витамин е един от естествените антиоксиданти, нужни за поддържане на младостта и здравето, защото предотвратява образуването и натрупването в тялото на свободни радикали.
В допълнение към витамин Е, рапичното масло съдържа витамини от група В, витамин А и огромно количество микроелементи (фосфор, цинк, калций, мед, магнезий и и др.), които са нужни за здравето на всеки човек.
Рапичното масло се предлага да се вкарва в диетата на хора, страдащи от болести на стомашно-чревния тракт, защото има противовъзпалително и регенериращо деяние, понижава киселинността на стомашния сок, а също по този начин има леко слабително деяние.
Рапичното масло е изключително потребно за дамите, защото субстанции включени в състава му, са нужни за образуването на женски полови хормони. По този метод постоянната му консумация спомага за понижаване на риска от неплодородие, както и болести на женската полова система, в това число онкологични. Маслото от рапица е потребно и за бременни дами - съдържащите се в него субстанции способстват за естественото развиване на плода.
За да извлечете изгоди за тялото и да получите дневните правила на доста питателните субстанции, са задоволителни да се употребяват 1-2 супени лъжици рапично масло дневно. То може да се употребява за подготвяне на ястия и сосове, маринати, както и за овкусяване на салати. Най-добре е да го употребявате сурово. Не се предлага да пържите с рапично масло, защото при 180°C то стартира да гори и образува канцерогенни субстанции.
В националната медицина се употребява и външно. Например вани и компреси с топло рапично масло се употребяват за лекуване на ставни болести, тъй като то има противовъзпалително и аналгетично деяние. Ако няма други средства на разположение, тогава можете да намажете с това масло дребни порязвания, рани или изгаряния.
Рапичното масло се употребява и в козметиката за грижа застаряваща, груба, суха кожа на лицето и ръцете. Използва се при подготвяне на козметични кремове и маски, защото подхранва, овлажнява и подмладява кожата.
Опасни свойства и противопоказания
Това масло е противопоказано при обостряне на жлъчнокаменна болест и продължителен хепатит, диария, както и самостоятелна нетърпимост.
Не забравяйте, че при готвене, при дълготрайно и мощно нагряване, всички свойства на маслото се губят, те се заменят с токсични съединения. Следователно, с цел да се избегне вредата от рапичното масло, то би трябвало да се употребява извънредно студено, като се заобикалят температури над 160 ºC.
