Най-добрите източници на протеини
Протеините са нужна част от всяко хранене. Те спомагат за построяването на тъканите и за укрепването на мускулите, балансират равнището на кръвната захар и са незаменими. Те са нужни за хубостта на кожата, зъбите, косата, ноктите и за положителното здраве.
За разлика от мазнините и въглехидратите, протеините съдържат азот. Качеството на обособените храни, съдържащи протеини, се мери по количеството на азот в тях.
Така да вземем за пример едно яйце е със стойност 100 по-скалата на качеството на протеините, което е най-високата стойност. Млякото е със стойност 90, а телешкото месо – със стойност 80.
Казеин – млечният протеин, е със стойност 77 – той се съдържа в млечните артикул, а соевият протеин е със стойност 74. Пшеничният глутен е със стойност 64.
Оризът е със стойност 83, рибата е със стойност 76, а соевото сирене, известно като тофу, е със стойност 74. Зеленчуците и плодовете са в най- долната част на скалата, техните стойности са доста ниски.
Това се дължи на обстоятелството, че вегетарианците, които се хранят единствено със зеленчуци и плодове, не могат да обезпечат на организма си деветте съществени аминокиселини, което може да докара до съществени здравословни проблеми.
Вегетарианците би трябвало да се научат по какъв начин да съчетават другите типове храни, с цел да получат композиция от нужните за тях протеини и аминокиселини.
Оризът и зърнените храни, както и бобовите храни, са добър източник на протеин. Същото се отнася и за макаронените произведения и сирената. Комбинацията от спагети с кашкавал или сирене запълва неналичието на значими аминокиселини в менюто на вегетарианеца.
Спагетите би трябвало да се съчетаят с броколи или с риба, в случай че вегетарианецът не е отказал и рибата. Киселото мляко се съчетава с мюсли. Препоръчва се вегетарианците да употребяват пълномаслено кисело мляко, с цел да не страдат от понижени равнища на кръвната захар.
Пълнозърнестите филийки се предлага да бъдат намазани с бадемово масло, което обезпечава задоволително значими аминокиселини на организма.
Най-добрите протеини се съдържат в месото на животни, които са гледани на пасища, в риба, която е уловена от река или море, в яйцата от свободни кокошки.
Най-добрите протеини могат да се открият в месото на пилета, които са отглеждани свободно. Вегетарианците би трябвало да набират протеин от ориза и да не лишават организма си от значимия витамин В12.
