Филе миньон в лучен сос с моркови и тиквички
Продукти
4 медальона говеждо/телешко месо по 160 г
2 с.л. зехтин или олио
600-700 г бейби зеленчуци – моркови, жълти и зелени тиквички (може да се заменят с по едри моркови и тиквички на парчета)
100 мл зеленчуков бульон
2 с.л. масло
2 с.л. наситнен магданоз
6 шалота или по-малки главички различен лук
20 мл балсамов оцет
200 мл месен бульон
60 г синьо сирене или бяло саламурено сирене
сол и черен пипер
Приготвяне
Подсушеното месо се поръсва със сол и черен пипер. Запържват се в загретия зехтин или олио до кафяво по 1-2 мин. от всички страни.
Допичат се в загрята фурна на 100 градуса 25-35 мин. според от желанията за изпечено.
2 главички от обеленият шалот се разрязват на четвъртинки, останалият се нарязва на пръстени.
Пръстените лук се запържват в мазнината от месото. Деглазира се с месния бульон и се оставя да къкри 8-10 мин. Подправя се с балсамов оцет, сол и черен пипер.
Обелват се морковите. Тиквичките се нарязват на линии с дължина към 4 см. Зеленчуците дружно с четвъртинките шалот се запържват 1-2 мин. в разтопеното масло. Сипва се зеленчуковият бульон, кипва и се готви към 4 мин. Подправя се със сол и магданоза.
Месото се подрежда върху лучения сос и се поръсва с натрошеното сирене. Гарнира се със зеленчуците.
4 медальона говеждо/телешко месо по 160 г
2 с.л. зехтин или олио
600-700 г бейби зеленчуци – моркови, жълти и зелени тиквички (може да се заменят с по едри моркови и тиквички на парчета)
100 мл зеленчуков бульон
2 с.л. масло
2 с.л. наситнен магданоз
6 шалота или по-малки главички различен лук
20 мл балсамов оцет
200 мл месен бульон
60 г синьо сирене или бяло саламурено сирене
сол и черен пипер
Приготвяне
Подсушеното месо се поръсва със сол и черен пипер. Запържват се в загретия зехтин или олио до кафяво по 1-2 мин. от всички страни.
Допичат се в загрята фурна на 100 градуса 25-35 мин. според от желанията за изпечено.
2 главички от обеленият шалот се разрязват на четвъртинки, останалият се нарязва на пръстени.
Пръстените лук се запържват в мазнината от месото. Деглазира се с месния бульон и се оставя да къкри 8-10 мин. Подправя се с балсамов оцет, сол и черен пипер.
Обелват се морковите. Тиквичките се нарязват на линии с дължина към 4 см. Зеленчуците дружно с четвъртинките шалот се запържват 1-2 мин. в разтопеното масло. Сипва се зеленчуковият бульон, кипва и се готви към 4 мин. Подправя се със сол и магданоза.
Месото се подрежда върху лучения сос и се поръсва с натрошеното сирене. Гарнира се със зеленчуците.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ