При посещението в някоя държава задължително се запознаваме и с

При визитата в някоя страна наложително се срещаме и с нейните кулинарни обичаи и оферти, които дават свършек на визията ни за посетената дестинация.

Храната е израз на обичаи, визии за живота и усет към него, на връзки и заимствания от други култури, на история и модерни взаимоотношения, както и на особеностите на територията.

Испания не прави изключение от правилото и има какво да покаже в това отношение. Ето кои кулинарни шедьоври на испанската кухня, които не трябва да се пропущат.

1. Cocido madrileño е щедро ядене, приготвено с месо и зеленчуци, най-популярно е през зимата, само че се сервира през цялата година в някои заведения за хранене. Названието на това ядене безусловно значи яхния от Мадрид и съставлява тристепенно ядене от чорба, нахут, зеленчуци и месо. Името единствено по себе си не дефинира какво се включва в микса. Нахутът е от значително значение. Обикновено се прибавят картофи, моркови и зеле, само че от време на време се включват и праз лук, ряпа и зелен боб.

2. Huevos rotos е ядене, състоящо се от няколко пържени яйца върху пържени картофи. Блюдото постоянно се съпровожда с късчета чоризо, резени иберийска шунка, морски блага или други типове месо или риба. Huevos rotos включва яйца, пържени в огромно количество зехтин или друго масло. В Мадрид ястието е основано на пържено на тиган яйце с течен жълтък, съпроводено от пържени картофи, някакъв тип месо - нормално шунка, бекон или наденица като чоризо или чистора. Ястието се сервира горещо, незабавно след приготвянето му.

3. Бокадильо де Каламарес - Bocadillo de calamares в превод на британски значи сандвич с калмари и се състои от намачкани на брашно калмари, които са пържени в зехтин. Основната версия на този парещ сандвич включва единствено пържени калмари и свеж хрупкав самун, макар че има избрани стилове, които покриват сандвича или с пюре от домати и червен пипер, или с домашна майонеза с чесън.

4. Хамон Иберико - черно иберийско месо - тази испанска храна се подготвя от сушена шунка, която идва от черни свине, отглеждани на Иберийския полуостров. Това е неповторима шунка, която би трябвало да съдържа, съгласно формалните испански правила, минимум петдесет % черно иберийско прасе от локален генезис. Тази сушена шунка има гладка текстура и богат и лют усет.

5. Tostada Con Tomate - свеж домат и зехтин върху тост - испанско ядене, което нормално се сервира за закуска, изключително в региона на Андалусия. Това е просто изгорял самун, който е затрупан с пресни домати, зехтин и малко сол за фалшификация. Става въпрос за типичен испански тапас, който се подготвя доста елементарно и разрешава да се направи апетитно ядене единствено от елементарен самун и елементарни съставки.

6. Tortilla De Patatas - картофена фритата или испански омлет с яйца и картофи - испанската тортила Tortilla de patatas е толкоз присъща, колкото и обичайната в испанската кухня. Този омлет от яйца и картофи нормално се сервира на стайна температура като запушалка. Вариант на това ядене се намира с лук. Добавянето на лук е много извънредно, тъй като слага под въпрос качеството на тортилата. Той е прочут в испаноговорящите страни като tortilla de patatas.

7. Callos A La Madrileña - обичайната яхния от Мадрид - Callos a la Madrilena е богата яхния, която се харесва в цяла Испания, макар че е направена за първи път в Мадрид. Има редица съставки: говеждо месо, нахут, кървавица, чушки, наденица чоризо, лук, доматен сос, чесън, червен пипер, дафинови листа, магданоз, шафран, галета, оцет и фасул гарбанцо. С всички тези пикантни съставки, мадридската яхния напълно естествено е в листата на туристите с ястия, които би трябвало да се опитат, когато посещават Испания.

8. Чуроси с шоколад - това е десерт, предлаган в заведенията за хранене в Мадрид, който се състои от два съставния елемент: толумбичка, леко покрита със захар и сервирана на паница, и разтопен шоколад, който се предлага в чаша. Потапя се всяко парче в разтопения шоколад и комбинацията от толумбичка и шоколад разкрива страхотния си усет.

9. Чеснова чорба - съвършена чорба за самун - чеснова чорба е обичайната испанска чорба и идеална за потапяне на самун. В кастилската просвета се назовава sopa de ajo и се прави с испански самун, яйце, поширано в пилешки бульон и шери.

10. Гаспачо и салморехо - питателни студени супи със зеленчуци - има няколко разлики, които отличават двата разнообразни типа студени супи. Гаспачото постоянно се прави със зеленчуци като лук и чушки. Тази чорба е присъща с това, че се пие от чаша. Супата Salmorejo нормално съдържа единствено домати и от време на време скилидка чесън. Салморехо се яде от купичка.

11. Испанска тортила - омлет от яйца и картофи, сервиран на стайна температура. Tortilla española, или испански омлет, е необятно налично ястие в множеството испаноговорящи страни. Добре изпържени картофи, зехтин, разрушено яйце и сол се употребяват за приготвянето на този омлет, който нормално се сервира при стайна температура като запушалка. Някои версии включват надробен лук, макар че тази добавка е спорна измежду пуристите на тортиля еспанола.

12. Patatas Bravas - най-хубавата испанска храна - Пататас бравас, именуван още patatas a la brava, се превежда като пикантни картофи. Приготвя се с нарязани на кубчета бели картофи, които се пържат два пъти до хрупкавост, след което се покриват с лют доматен сос, състоящ се от лук, чесън, чили на прахуляк и червен пипер. Ястието произлиза от Мадрид и обичайно се сервира като тапас в питейни заведения и заведения за хранене в доста райони на Испания.

13. Испански бургери - извънредно известни на Запад, бургерите са станали даже по-желани в други страни, където не са обичайната храна, какъвто е казусът с Испания. В Мадрид може да се намерят доста разновидности на бургерите, които включват съставки като говеждо, свинско, щраусово и даже екзотични оферти като месо от зебра. Завършването на бургера нормално е набор от пресни зеленчуци и ароматни сирена.

Всяко от тези испански ястия има най-популярни места за опитване, които е добре да бъдат част от определените визити, свързани с храната, изключително в случай че става въпрос за кулинарен туризъм, тъй като там усетът е достоверен, рецептите са изпитани и поднасянето подсигурява оптимално удоволствие от усета, както и най-точна визия за ястието, което се пробва. Те са базата, която е нужна за съпоставяне при по-нататъшна среща с тези блюда в други райони или показани в локален прочит от друга просвета.

Вижте още от нашите вкусни оферти за испанки десерти.