Как да ползваме керамичните съдове за печене?
При прилагане на керамични съдове има няколко правила, които би трябвало да съблюдаваме, с цел да ги запазим за по-дълго време и да се любуваме на едно доста вкусно ядене.
Преди да използваме керамичен съд би трябвало да го натопим със студена вода за към 10-15 минути. Това се прави, с цел да се запълнят порите на керамиката. По този метод се реализира прелестен резултат, когато при нагряването във фурната към печивото се образува тънка ципичка, която прави ястието толкоз вкусно.
Когато подготвяме ястия в глинен съд, би трябвало да го сложим в студена фурна. Това се прави, тъй като глината не търпи внезапни промени в температурата. По време на печене градусите се усилват последователно, до постигане на мечтаната температура.
Оптималната температура за печене е от 200 до 225° С, само че въпреки всичко може да се пече и в границите от 180 до 250° С. Логично е, че колкото температурата е по-висока ястието се изпича по-бързо и противоположното.
Времето за печене в глинен съд е с към 30 минути повече, в сравнение с в елементарна тава. Но въпреки всичко, в случай че температурата е по-ниска от нормалната, би трябвало повече време. Когато ястието се пече (вари) на по-слаба температура, само че по-продължително време, резултатът е по-вкусно ядене.
В глинените съдове нормално печивото не прегаря и не е належащо да се долива течност, повече от нужната за соса. При по-продължително готвене е належащо количеството течност да се ревизира. Когато ястието е готово, керамичният съд не би трябвало да се слага върху студена повърхнина!
Също важи правилото за внезапните температури. Може да се постави върху топлоизолационна поставка. По този метод се заобикаля вероятността съдът да се спука. Никога не поставяйте керамичен съд на открит огън или върху електрически и газов котлон!
