Тънкости при готвенето с бутер тесто
При готвенето с бутер тесто би трябвало да се знаят някои тънкости, с цел да бъдат готовите ястия постоянно освен вкусни, само че и с добър външен тип. Ако се съблюдават прецизно, те ще оказват помощ на домакинята да се показа добре и пред фамилията, и пред гостите.
Замразеното бутер тесто се размразява най-добре в хладилника, а не на стайна температура. Ако го оставите на стайна температура, то може да омекне прекомерно доста, а повторното заледяване ще скапе и типа и качествата му.
Когато към този момент не е твърдо и може да се обработва, бутер тестото се вади от хладилника и се разрязва с доста изострен нож. Ако не се употребява изострен нож, вместо да се среже добре, бутер тестото се разтяга и може да се накъса, от което ще пострада типът на ястията.
Не е добре бутер тестото да се премесва още веднъж. Разточването му също не е неотложно, в случай че категорично не е упоменато в рецептата, че би трябвало да се разточи, само че даже в такива случаи това се прави напълно малко, с цел да не се раздра тестото.
Когато в бутер тестото се поставя плънка със наличие на някакъв тип течност, е добре тестото да се запече леко и тогава да се постави плънката, след което още веднъж да се запече. В противоположен случай течността ще размекне тестото и то няма да се изпече добре.
Бутер тестото се пече единствено в авансово загрята на 200 градуса фурна. Ако се постави в студена фурна и тогава стартира нагряването й, тестото не се надига и не може да стане златисто.
За да залепите краищата на бутер тесто един с различен, те се мажат с вода и се притискат доста мощно, с цел да не се разлепят по време на печенето.
Когато бутер тестото се поставя в тава, с цел да се пече, тавата не се намазва авансово с лой. Тя може леко да се напръска със студена вода или да се покрие с хартия за печене, с цел да не залепва тестото по време на печенето.
За да са красиви ястията от бутер тесто, преди да се пече, то се намазва с разрушено яйце или с разрушен жълтък с малко вода.
Печените произведения от бутер тесто не се замразяват, тъй като губят както формата си, по този начин и вкусовите си качества.
