Много лоши новини за любителите на сирене!
Преди да започнете да похапвате от обичаното си сирене Ементал, в реда на нещата е да се запознаете с евентуалните опасности, които носи със себе си този млечен артикул. Ново (спорно) изследване твърди, че потреблението на сирене, създадено от сурово мляко, може да способства за смъртоносна антибиотична устойчивост.
Според нови отчети на Световната здравна организация устойчивостта към медикаментите се счита за толкоз огромна опасност за човечеството, колкото са и тероризмът и световното стопляне. Устойчивостта към медикаменти трансформира на пръв взор безобидни инфекции в смъртоносни заболявания.
В проучването, дело на швейцарски учени, е открит нов ген при млечните крави, който е резистентен на антибиотици и може в допълнение да утежни казуса.
Известни като Macrococcus caseolyticus, видимо безвредните бактерии се срещат естествено по кожата на млечните крави и могат да се разпространят по време на доене.
И въпреки всичко един от гените на варианта, прочут като mecD, може да изложи на заплаха потребните бактерии, употребявани при 90% от антибиотичните лекувания, настояват учените от Университета в Берн.
Резистентният ген може да трансформира Staphylococcus aureus - бактерия, открита върху човешката кожа, в смъртоносна превъзходна форма, настояват учените. Опасната бактерия се убива с стандартни антибиотици. По последни данни тя инфектира към 2800 индивида в Европа всяка година. Докато преди 10 години единствено 2% от случаите на болест са водели до съдбовен край, в този момент този % е скочил на 30%.
Опасната бактерия от млечните крави нормално се унищожава при пастьоризация, което значи, че консуматорите на мляко не са изложени на риск. Тя обаче оцелява в суровите млечни артикули. Най-голяма възможност да бъдат инфектирани с тези бактерии има за сиренето и кашкавала, споделят учените. Това прави тези артикули евентуално рискови освен за хората, които ги употребяват, само че за тяхното потомство, тъй като генът се трансферира от родителите към децата, споделят още швейцарските учени.
