Празнична салата Нисоаз
Необходими Продукти
● зелен боб - по 150 г жълт● сол
● картофи - 11 дребни пресни
● франзела - половин
● маслини - 12 дребни, черни без костилка
● чери домати - 300 г разноцветни
● марули - 2 /подходящи са елементарна или айсберг/
● яйца - 4 бр.
● босилек - 1 огромна китка свеж
● аншоа - 6 филета
● лимонен сок - сока от 1
● зехтин - 4 с.л. екстра върджин
● риба звук - 2 х 185 г консерва в личен сос
● винен оцет - 1 с.л. червен
● горчица - 1 ч.л. претъпкана едро смляна
● мед - 1 ч.л. /по желание/
● лимони - 1 бр., изстискан преди сервиране
Начин на подготвяне
За тази салата Нисоаз двата типа боб се почистват, нарязват на части и се поставят в тенджера с вряща вода дружно с щипка сол и се покрива с похлупак.
Картофите се изчеткват и измиват и се поставят да се варят в друга тенджера.
Зеленчуците се готвят до подготвеност и се отцеждат. Франзелата се нарязва на крутони, запича се на грил-тиган с малко зехтин до покафеняване и се оставя да изстине.
Яйцата се сваряват до рохко положение. От целия босилек се отделят 10-тина листенца, а останалия дружно с аншоата, лимоновия сок и зехтина се пасира до еднородна примес и към тях се прибавят оцетът, горчицата и медът и всичко се смесва с лъжица, след което се трансферира в огромна купа.
В купата се прибавят сварения и отцеден боб, нарязан на късчета, маслините (3 - 4 от тях нарязани, останалите - цели) и разполовените картофи и чери домати, посолява се и се обърква.
В чинии се подреждат марулите (нарязани на 2-сантиметрови парчета), поръсва се с крутоните, от горната страна се разпределят овкусените боб и други зеленчуци, филетата от риба звук, изстисква се лимонът, украсява се със непокътнатите листенца босилек и най-отгоре на празничната салата Нисоаз се подреждат яйцата, нарязани на половинки.
