Полифеноли
Полифенолите съставлява огромно семейство значими антиоксиданти, които защищават ДНК и клетъчните мембрани, предотвратявайки разновидности, довеждащи до рак.
Самата дума „ фенол “ е показтелна за избрана химическа формула – сами по себе си фенолите са леко киселинни и образуват кристална конструкция при стайна температура. „ Поли “ значи доста, т.е. полифенолите са групи от доста феноли, събрани дружно.
Основната позитивна роля на полифеноли е тяхното удобно деяние върху свободните радикали, като лимитират нездравословното въздействие на оксидативния стрес. Много постоянно тези свободни радикали се образуват под въздействието на разнообразни външни фактори – пестициди, медикаменти, тежки метали, ултравиолетови лъчи и редица други. Тези свободни радикали имат свойството да провокират верижни реакции на окисление, които протичат в клетъчната стена. Именно това се назовава оксидативен стрес.
Смята се, че свободните радикали доста покачват риска от развиване на рак или сърдечно-съдови болести. Полифенолите оказват помощ на организма да се оправи по-лесно с оксидативния стрес.
Съществуват хиляди типове полифеноли, само че един от най-изучаваните е ресвератрол, който се съдържа в аленото вино. Флавоноидите също спадат към полифенолите, като този клас антиоксиданти включва редица подкласове – флавони, флавоноли, изофлавони, антоцианиди, флаванони, проантоцианиди.
Ползи от полифеноли
Полифенолите имат доста положително противовъзпалително деяние. Възпаленията са причина за доста болестни промени в тялото. Изследвания сочат, че диета богата на полифеноли, оказва помощ да се понижи риска от появяването на възпалителни процеси и да се лимитират провалите от другите типове възпаления.
Полифенолите защищават от сърдечно-съдови болести, като покачват така наречен добър холестерол и в същото време понижават мазнините в кръвоносните съдове и се борят с възпаленията.
Полифенолите имат протоворакови свойства, като лимитират действието на свободните радикали. Положителният резултат от флавонолите е следят във връзка с сърдечни и бъбречни болести. Те подтикват производството на азотен окис и работят отпускащо на гладките мускулни нишки на кръвоносните съдове. Ежедневният банкет на флавоноли е обвързван с понижаване на кръвното налягане.
Полифенолите в зеления чай усъвършенстват устната хигиена. Някои химични съединения блокират образуването на зъбна плака, която предизвиква пародонтални болести.
Полифенолите в горските плодове спомагат на мозъка да прави значими поддържащи функционалности. Плодовете с червени, сини и тъмнооранжеви пигменти могат да извърнат развой на загуба на умствени качества. Полифенолите в горските плодове оказват помощ на характерни кафези, наречени микроглии да почистват токсични протеини, които са свързани с отслабването на паметта. С остаряването микроглиите работят все по-зле и се натрупват боклуци. Полифенолите им оказват помощ за по-добро осъществяване на функционалностите.
Източници на полифеноли
Богати източници на полифеноли са аленото вино и надлежно аленото грозде, стафиди, боровинки, бобовите култури, зеле, лук, чай, целина, орехи. Кафето е един от най-хубавите източници на полифеноли. То оказва помощ за съхраняването на младостта, освен с помощта на полифенолите, само че и на комбинацията с кофеин и други потребни субстанции. Най-много полифеноли има в зеленото кафе.
В процеса на изпичане на зърната кафе се получават меланоиди – субстанции, които също имат добър предпазен резултат за организма. Учените имат вяра, че в кафето има редица други антиоксиданти, които към момента не са разпознати.
Като цяло плодовете и зеленчуците са най-хубавите източници на полифеноли. Готвенето в множеството случаи не води до разрушение на полифенолните съединения, само че рисково високите температури, които всеобщо се употребяват в хранително-вкусовата индустрия, на процедура унищожават потребните качества.
Дефицит на полифеноли
Както стана ясно, полифенолите са добър източник на отбрана против стареене, рака, сърдечните проблеми. Бедната на полифеноли диета не е потребна за здравето и излага организма на рисковите дейности на свободните радикали.
