Не правете това, когато приготвяте картофено пюре!
Почти всеки обича картофено пюре, само че не всеки знае по какъв начин да го подготви вярно. Никой няма да се радва, в случай че то е лепкаво, студено или безвкусно. Ако избягвате идващите неточности, околните ви ще ви карат да им го готвите непрекъснато.
1. Използвате неверния вид картофи
Не всеки тип картофи е подобаващ за пюре. Трябва да изберете този вид, който е с по-високо наличие на нишесте, тъй като с него пюрето ви ще стане пухкаво и безпрепятствено. Освен това то ще се овкуси и ароматизира по-лесно. В никакъв случай не вземайте червени или бели сортове, тъй като с тях може елементарно да получите не картофено пюре, а ужасната картофена паста.
2. Не солите водата
Процесът на овкусяване на картофеното пюре стартира още от варенето на картофите. Когато картофите се варят, гранулите на нишестето в тях набъбват и всмукват вода и в случай че сте добавили - сол. Така няма да е належащо да добавяте доста в края на процеса и вашето пюре ще бъде добре овкусено.
3. Пускате картофите в гореща вода
Снимка: ВИЛИ-Виолета Матева Правилното варене е да пуснете картофите в студена вода, да ги посолите, загрявате ги до завиране и по-късно намалявате температурата на котлона. В противоположен случай, в случай че ги пуснете в гореща вода, те ще се сварят неравномерно - външността ще се разпадне, а вътрешността ще е сурова.
4. Добавяте овкусителите напряко от хладилника
Оставете маслото да стане със стайна температура, преди да го разтопите в горещите картофи. Така то ще се всмуква по-лесно и по-добре.
5. Прекалена обработка на картофите
Когато картофите се пюрират, нишестето се освобождава. Колкото повече обработвате картофите, толкоз повече нишесте се освобождава. Когато прекалено много нишесте се освободи, картофите стават лепкави и непривлекателни. Не би трябвало да ги обработвате с миксер или пасатор, тъй като този способ е прекомерно нападателен и крайният резултат не е добър.
6. Приготвяте ги прекомерно рано, преди да ги сервирате
Престояването на пюрето в ледник, изключително за по-дълъг интервал от време, не е добра концепция. По този метод то ще придобие усет, наподобяващ картон, който няма да е прелестен за никого.
