Основни сортове картофи
По света има над 4 000 сорта картофи, които се разграничават съгласно метода на развъждането им, съгласно вкусовите им качества, съгласно времето на прибирането им, съгласно хранителната им стойност и т. н. В България са публикувани към 70 сорта картофи, измежду които с изключение на нашенски сортове има и френски, холандски и немски. Ето някои от по-известните сортове съгласно времето им на прибиране:
Ранни картофи
- Иверце - Това са картофи с доста прелестен усет и мирис, които могат да бъдат употребявани за разнородни кулинарни цели;
- Арнова - Този тип картофи се употребяват най-вече в предписания за пресни или задушени картофи, защото не се поддават на дълго съхранение;
- Агата - Това са измежду най-ранните картофи, които се срещат в България, и са подобаващи за съвсем всички рецепти;
- Аринда - Могат да бъдат употребявани както за предписания с пресни картофи, по този начин и със остарели, защото се поддават добре на по-продължително съхранение;
- Импала - От тях се прави може би най-вкусното картофено пюре, само че са подобаващи и за приготвянето на картофени крокети или кюфтенца;
- Артемис - Много ранни картофи, които са подобаващи за предписания, изискващи млади картофи.
Средно ранни картофи
- Надежда 25 - Вероятно най-разпространеният тип от приблизително ранните картофи, защото е подобаващ за съвсем всевъзможни рецепти;
- Марфона - Макар да е повсеместен вид картофи, към момента не е съумял да се наложи изцяло на българския пазар;
- Провенто - Особено подобаващи картофи за приготвянето на пюре.
Средно късни и късни картофи
- Пикасо - Макар да не могат да бъдат съхранявани за дълго време, тези картофи имат универсално приложение и са измежду желаните сортове;
- Маркиз - Това е евентуално най-разпространеният вид картофи, от който се подготвя картофеният чипс, само че е подобаващ и за картофено пюре;
- Бор - Предпочитан от еколозите, защото съумява да оцелее и без да се постанова да бъде култивиран с химикали. Кръстен е по този начин, защото вирее най-добре високо в планините, където се срещат и голям брой борове.
