История на пицата
Пицата е национално италианско ядене и е обичано на десетки хиляди хора в целия свят. Прототипът на пицата се е появил на трапезите на античните римляни.
Тогава са сервирали части месо върху огромни къшеи самун. Родината на пицата е Неапол. През 1552 година от Перу в Европа идват доматите. Класическата италианска пица се появява през XV век.
В Неапол даже съществувала специалност, която се наричала пицайол – това са били хора, които са правели пици за италианските селяни. Класическите съставки на пицата са особено тесто, кашкавал, домати, месо, морски блага, зеленчуци, гъби.
Векове наред пицата била ядене за сиромаси. Но тя се харесала на Мария Каролина Лотарингска, дамата на неаполитанския крал Фердинанд Четвърти.
След нея пицата станала обичана на италианския крал Умберто Първи и жена му Маргарита Савойска. Именно на нея е кръстена пицата Маргарита, която в нейна чест е направена с артикули в цветовете на италианското знаме – червени домати, зелен босилек, бяла моцарела.
Пицата бързо станала обичана на доста хора в целия свят, най-голяма известност има тя в Америка и в Европа. Тайната й се крие в лесното й подготвяне и огромното многообразие от предписания.
Пицата съдържа домати, които съдържат ликопен – вещество, богато на антиоксиданти, които спомагат за профилактиката на сърдечно-съдови болести.
Кашкавалът в пицата е източник на калций, а тестото е богато на квас, която е потребна за организма. Но за активирането на тези субстанции пицата би трябвало да се пече повече от единадесет минути на температура над 287 градуса.
Тестото за пица най-често се прави от пшенично брашно. То съдържа антиоксиданти, които имат противоокислителни свойства и спомагат за укрепването на имунната система.
В Съединени американски щати пицата е обичана от втората половина на деветнадесети век, в началото я приготвяли единствено в Чикаго. Тя се разграничава от италианската по това, че се прави върху пукхаво тесто, а не върху хрупкаво.
В някои предписания на американските пици липсват домати. Съществува и пица, която се прави наобратно – изпод се поставя кашкавалът, от горната страна тестото, а върху него се излива сосът.
