Пино Мьоние
Пино Мьоние (Pinot Meunier) съставлява червен винен вид грозде, който произлиза от регионите на Бургундия и Шампан, Франция. Освен във Франция Пино Мьоние се отглежда и в Австралия, Германия, Нова Зеландия, Австрия и Калифорния. Сортът е прочут още с наименованията милърс бургунди, черен ризлинг, Плант Мьоние, Гри Мьоние, Мюлеребе и други
Пино Мьоние е доста публикуван вид в Шампан, където се употребява за направавата на шампанско. Въпреки това той остава в сянката на много по-известните си събратя – шардоне и пино ноар.
Обикновено влиза в купаж с тях, само че по една или друга причина основната роля в никакъв случай не принадлежи на него. Пино Мьоние е с по-светъл цвят от пино ноар, само че неговите киселинни равнища са по-високи. Пино Мьоние се характеризира със междинен по величина грозд, компактен и цилиндрично-коничен. Зърната му са дребни с присъщ синьо-черен цвят.
Независимо че е малко подценяван в съпоставяне със своите противници, Пино Мьоние има много преимущества спрямо тях. На първо място той е с по-високи киселинни равнища от пино ноар и шардоне, може да вирее и в най-северните елементи на региона и на всичкото от горната страна може да се похвали с по-високи добиви от пино ноар.
Една от вероятните аргументи винопроизводителите от Шампан да включват Пино Мьоние в дребен дял в купажите е фактът, че този вид няма доста огромен капацитет на отлежаване и отстъпва на своите съперници във връзка с качество и финес.
Пино Мьоние е вид, който цъфти късно, узрява рано и се развива доста бързо в бутилката, заради което е извънредно подобаващ за купаж на виновност, които излизат по-рано на пазара.
Сортът придава компактност, мекост, баланс и прелестен плодов усет на купажните виновност, в които взе участие. Сортови виновност, направени единствено от Пино Мьоние, се срещат рядко и са създадени най-вече в Австралия.
Характеристики на пино мьоние
В съпоставяне с Пино ноар, Пино Мьоние дава леки и цветни виновност, с малко по-високи киселинни равнища, само че захарността и алкохолното наличие са съвсем идентични при двата сорта. Като част от общоприетата примес за шампанско Пино Мьоние способства за ароматните плодови аромати на виното.
Шампанско с по-високи равнища Пино Мьоние няма капацитет за стареене, спрямо шампанско, създадено най-вече от шардоне или пино ноар. Поради това Пино Мьоние най-често се употребява за шампанско, което е предопределено за консумация до момента в който е още младо и има мек мирис.
В Германия Пино Мьоние се употребява за изработката на стилни червени виновност, които могат да варират от леки и съвсем сухи, до богати, сухи и със обилни аромати.
В Калифорния американските производители на шампанско стартират да засаждат Пино Мьоние през 1980 година. В Австралия гроздето има по-дълга история в производството на вино от този вид спрямо производството на вино от пино ноар.
В Нова Зеландия винопроизводителите неотдавна стартират произвеждане на шампанско и виновност от Пино Мьоние. Като сортово алено вино Пино Мьоние се характеризира с лек плодов усет, умерена киселинност и ниски танини.
Поднасяне на Пино Мьоние
Лекият плодов усет на виновността, създадени от Пино Мьоние, си отива с храни като риба звук, скариди, доматена салата с лук, калмари. По-отлежалите виновност се сервират с пици и даже суши.
И защото Пино Мьоние се употребява най-вече за изработката на шампанско, в този момент ще изброим храните, които си отиват с приятното пенливо пиво. Шампанското е напитка, която си подхожда с разнородни групи храни. Това са плодове, ядки, всевъзможни гъбени предястия, паста, ризото, твърди сирена като пармезан, гауда и чедър. Зеленчуци, риба и морски блага също си отиват доста с шампанско.
Птици, телешко, свинско и агнешко, поднесени с чаша шампанско, се трансформират в приятност за небцето. За сухото шампанско е доста подобаваща азиатската кухня, тъй като киселата му нотка доста добре се съчетава с тези пикантни храни.
Най-сухите типове шампанско са подобаващи за суши и мексиканска храна. Почти всички типове десерти, съчетани с плодове и плодови кремове, както и обичаният шоколад са прелестно допълнение към сухото шампанско.
