Как да приготвим перфектната паеля
Паеля е фамозно ядене с ориз и други съставки, произлизащо от Валенсия. Испанската паеля обичайно се хапва наложително по празници, изключително в неделя и на празника Фаи (Файес, Фаяс).
Името „ paella “ значи „ тиган “ на валенсиано или по-специално по този начин се назовава плоският кръговиден съд, в който се подготвя. С течение на времето ястието е станало толкоз известно в испанския, че думата „ paellera “ в този момент се употребява само за „ тиган “, а „ paella “ съвсем извънредно за ястието.
Има доста разновидности паеля, които се подготвят с разнообразни съставки. Трите съществени и наложителни съставки за истинската паеля си остават ориз, шафран и зехтин.
Най-често се гарнира със зеленчуци и месо, а славата на паелята с морски блага се носи от дълго време. В някои региони в паелята се прибавя розмарин, само че това зависи от готвача.
Невероятно вкусната паеля, която е прясно приготвена, постоянно се яде напряко от тигана с дървена лъжица. Дървената лъжица е доста значима, с цел да не се изгарят устните. Испанците постоянно съблюдават това предписание, както и повелята, че „ не трябва да се яде самун, в случай че не е свършила паелята ”.
Традициите повеляват паелята се готви на огън, разпален на земята. Дървата, които се употребяват са от рожков или най-добре от портокалово дърво, тъй като димът дава спомагателен мирис на паелята. Във Валенсия такива дърва са в обилие, тъй като там се отглеждат огромните насаждения на портокали, които се подрязват постоянно.
Испанската Паеля е най-прочутото ядене, което се е наложило през последните 15 години в Европа и Южна Америка. Вкусната манджичка може да се получи съвършено и в елементарна тенджера, която има съдържимост от 4 литра. Продуктите са доста и друго по състав, а и като се тегли чертата, излиза, че паелята е извънредно евтина гозба.
Обикновено в паелята се поставят пилешко месо, червени чушки, разнообразни морски блага - миди, раци, скариди и калмари, наложително лук и чесън.
Може да се постави грах, а някои даже я подготвят със колбас с червен пипер. Важна фалшификация е и магданозът, а не по-малко значим е и лимонът, с който се гарнира испанското ястие. Ако желаете може да полеете ястието с бяло изсъхнало вино.
На съвсем всички огромни празници и тържества във Валенсия, като фестивали, концерти и манифестации, наложително на трапезата участва паеля. В традиция се е трансформирало тя да се подготвя в един великански казан-тиган.
За такива случаи се поръчва направата на специфични огромни тигани. Странно, само че нормално при такива празненства навън, мъжете са тези, които забъркват вкусната паеля в големия тиган.
