Кулинарна употреба на козе сирене
От хилядолетия в Средиземноморския район козето сирене е един от главните хранителни артикули. Това се дължи на обстоятелството, че козето мляко и сирене са по-полезни от кравето, тъй като се усвояват по-леко от тялото и въздействат благотворно на храносмилането.
Характеристика на козето сирене
По отношение на консистенцията козето сирене е доста разнообразно - от прясно и меко, с благородна мухъл до твърдо. Ароматът му също може да бъде друг - от мек до мощен и изострен. На усет може да се дефинира като леко кисело.
Решаващи за аромата, плътността и типа на сиренето са потреблението мляко, методът на произвеждане и зреенето му. Правилото е, че колкото по-дълго зрее козето сирене, толкоз ароматът му е по-интензивен.
Младото козе сирене има мек усет, зрялото - лют и натоварен. Младото козе сирене може да се маже елементарно, до момента в който зрялото е твърдо.
По своето наличие козето сирене не е доста друго от кравето, само че съдържа по-малко мазнини и млечни белтъчини. Затова кръгът на хората, които могат да го употребяват, е по-широк. Мастните киселини в него са по-лесни за храносмилане, а потребните млечно-кисели бактерии са в по-голямо количество, което прави продуктът целесъобразен.
Консумацията на козе сирене се предлага за нормализиране на холестерола, за профилактика на злокачествени формирания, при болести на дихателните пътища и туберкулоза. Може да отстранява радиоактивни детайли и тежки метали от тялото.
Употребата на козето сирене в кулинарията се дефинира от неговите характерности и изгоди, както и от вкусовите му качества.
Кулинарна приложимост на козе сирене
Тъй като този артикул има необятен набор от присъщи особености, на трапезата може да се сервира както натурално, по този начин и подправено.
У нас козе сирене се употребява главно нарязано на части и поръсено с червен пипер, чубрица и олио или естествен зехтин. С тези подправки козето сирене може и да се маринова в стъклен буркан.
При потреблението най-простото приложение е с самун.
Най-популярната термична обработка на продукта е пърженето. Рецептите с панирано, мариновано, запечено козе сирене с карфиол, лингуини, с пилешко и разнообразни билки са измежду кулинарните изкушения на фината кулинарна процедура.
Козето сирене се гарнира със смокини към салатата.
Прясното козе сирене е подобаваща съставна част за подготвяне на кремообразни сосове.
Често козето сирене се сервира с плодове. Освен смокините, подобаващ тандем за него са ягодите, сушените плодове, а също и медът.
Козето сирене с мухъл пък върви доста с вино - Шардоне, Совиньон Блан или Розе.
