Тахановата халва и нейните ползи за тялото
Ориенталските сладости са показани от саралията, небет шекера, тахан халвата. Халвата е сладкият десерт, без който не се пие чай и около това е обичан десерт освен на Изток, откъдето води началото на потреблението на тахан халва, само че и на всяка софра, където сладкото е на респект.
Митове и история на тахан халвата
Тъй като този ориенталски десерт е доста сладостен, множеството хора считат, че в тахан халвата има главно захар и по тази причина нищо потребно. Този мит е погрешен.
Сладкото прелъщение, пристигнало у нас от Иран, където се научили да я вършат още през 5-ти век преди Христа. Развили и нейни вариации - орехова, слънчогледова от семето на растението и тахан халва от сусамово семе.
Състав на тахан халвата
Основната съставна част на халвата е протеиновата маса, формирана от смлени сусамови семена, подсладител и пенообразувател. Подслажда се със захар, меласа, мед.
За пенообразувател се употребяват корен от бодил, сладостен корен, яйчен белтък или корен от алтея. Те придават влакнеста конструкция на халвата. Може да се прибавят и ароматизатори. Такива са ванилията, какаото, стафидите.
В халвата се съдържат следните потребни съставки: белтъчини, въглехидрати, мазнини, калций, фосфор, манган, мед, натрий, магнезий, фенолни съединения, линолова киселина, олеинова киселина, гама токоферол, аминокиселините лизин, триптофан и метионин, фитостероли, лигнани.
Най-полезната съставна част на халвата е таханът. На него се дължат разнопосочните изгоди за здравето.
Полезни свойства на халвата
- Забавя процеса на стареене
Халвата обновява клетките на тялото и по този начин забавя процеса на стареене. На лигнаните се дължат антиоксидантните свойства на тахан халвата, намаляващи възпаленията в тялото;
- Пази сърцето и сърдечно-съдовата система
Сусамът съдържа калций, който е потребен за работата на сърдечно-съдовата система. Сусамовото масло съдържа и полиненаситени мастни киселини, потребни за унищожаване на неприятния холестерол и поддържат здравето на кръвоносните съдове. Лигнаните понижават риска от формиране на кръвни съсиреци и артериите не се запушват;
- Засилва действието на витамин Е
Сезамин и сезамолин са естрогени в състава на тахана, които подкрепят натрупването на витамин Е в тялото. Той е антиоксидант, който пази от стареене, рак и сърдечни проблеми;
- Подобрява метаболизма на мазнините
Сезаминът има свойствата да блокира ензима, който забавя метаболизма на мазнините. Така мазнините се изгарят по-ефективно;
- Понижава холестерола
Сусамът съдържа доста фитостероли, със сходна конструкция на холестерола и по този начин се блокира абсорбацията на холестерол в чревния тракт. Нивата му в тялото понижават и намаляват риска от формиране на плаки в артериите.
Подобрява гинекологичното здраве на дамите по време на менопауза
Лигнаните и естрогените в сусама понижават признаците на менопауза, както и здравината на костите през този интервал, което понижава и основава риск от остеопороза;
Противопоказания за приложимост на тахан халва
Наред с изгодите този артикул има и много противопоказания - още веднъж заради състава си.
- Носи риск от затлъстяване при постоянна приложимост заради високото наличие на захар;
- При съществуване на алергии и хронични положения на алергична основа би трябвало да се заобикаля, тъй като е сериозен алерген;
- Не бива да се дава на деца под 6-годишна възраст, скапва зъбите и устната лигавица;
- Противопоказен е при заболявания на черния дроб и панкреаса, тъй като е тежка храна за стомаха;
- Не бива да се употребява и при диабет и хронични болести на храносмилателния тракт.
Вижте и по какъв начин се прави бяла халва.
