Кои са най-лютите подправки в света?
Обичате ли люти чушки? А знаете ли, че ги назовават подправката за здравословен живот? Всъщност, в случай че сте измежду почитателите на пикантните усети, може би сте наясно, че съществуват в действителност доста типове люти подправки. Днес ще ви срещнем с най-открояващите се, за които мнозина считат, че са същинско тестване за човешкото небце.
Интересен факт е, че фармацевтът Уилбър Сковил създава през 1912 година скалата на Сковил, с която мери равнището на лютивост. Днес учените мерят лютивия капацитет на разнообразни люти чушки или по-точно съдържащото се в тях количество капсаицин в подправки и ястия, като стойностите варират от нула до над милион.
Кайенски пипер
Кайенският пипер е една от най-лютите подправки в света. Носи името си в чест на огнените чили чушлета, които порастват край река Кайен във Френска Гвиана. Тази фалшификация е известна като червен пипер, само че под кайенски пипер нормално се схваща прашец в примес с други подправки - чесън, мащерка, карамфил, благоуханен пипер, кимион и даже прахуляк от сушен лук.
В момента най-големите производители на кайенски пипер са Западна Африка, Мексико, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Виетнам, Индия и Китай.
Кайенският пипер придава необикновен усет и заостреност на ястията. Също по този начин се употребява в топената сол, пращеца чили, кърито и екзотични подправки, като моле негро и бербере. Кайенският пипер отлично добавя усета на блюдата от грах и леща, месните и рибни супи.
Самбал олек
Самбал олек – индонезийската паста е налична в доста азиатски заведения за хранене на масата, само че бъдете деликатни, защото една щипка е задоволителна, с цел да превърнете цялото ядене в кулинарен пъкъл, което по скалата на Сковил е еднакво на към 10 000 единици.
Ред Савина
Ред Савина, вид на Хабанеро чушките, дълго време се смяташе за най-лютата чили чушка в света. До 2006 година беше класирана в Книгата на върховете на Гинес като най-лютата, след което се появи чушката Бут Холокиа. Тя доближава невероятните един милион Сковил единици. При подготовката им е наложително да носите ръкавици.
Blair`s 16 Million Reserve
Най-лютата фалшификация в света съгласно Книгата на върховете на Гинес е „ Blair`s 16 Million Reserve “. Състои се от чист дестилат от капсаицин и има, забележете, цели 16 милиона Сковил единици.
