Как се прави най-крехкото и сочно пиле?
Няма нищо по-лошо от това да прекарате часове в приготвянето на печено пиле, а в последна сметка то да стане изсъхнало. Толкова изсъхнало, че да се постанова през хапка всички да протягат ръка към чашите с вода.
Приготвянето на нежно и сочно пиле не е толкоз лесна задача, колкото наподобява. Въпреки, че като цяло бутчетата и крилцата са по-мазни, огромната компликация идва от там да създадем и гърдите, които имат характерна сухота, също по този начин сочни и апетитни.
Инструкции:
1. Има два разновидността за подготовката на пилето преди готвене. Първият е да приготвите саламура от сол и вода и да поставите пилето в нея за няколко часа. Солта ще направи пилето доста по-крехко, защото ще разреши на водата да се всмуква от месото.
Другият вид е да го мариновате в масло/зехтин и подправки, което също прибавя сочност на пилето. Този вид се предлага при по-малки бройлери (или елементи от него). Избраните от вас билки ще подправят по неповторим метод ястието.
2. Не премахвайте кожата. Който и от двата разновидността за подготовка на пилето да сте избрали, значимото е при печене напоеното месо да не се изсуши бързо. За това оказва помощ кожата, която до избрана степен задържа влагата и сочността му. Ако не сте фенове на кожата – премахнете я, само че чак след изваждане на пилето от фурната.
3. Важна част от печенето е по какъв начин ще обръщате пилето. В никакъв случай по време на изпичането на бройлера не го бодете с вилици или нож, защото ще позволите на маринатата и попитата влага бързо да се изпари. Обръщайте го благодарение на плоски принадлежности.
4. Другият вид за печене е да го покриете с фолио. Това е френска техника на задушаване на месото под фолио или пергаментова хартия. Методът е подобаващ за печене на по-малки елементи от пилето и не е доста комфортен за цялостен бройлер.
Преди да поставите късовете месо във фолиото ги овкусете добре. После е належащо добре да ги опаковате по този начин, че да няма никакви пролуки. Печете на 230 градуса за към 25 минути.
Цяло пиле също може да се пече под фолио, което би трябвало да се махне 20 минути преди изваждане от фурната.
5. След изваждане на пилето майсторите готвачи предлагат за към 15 минути да го оставите „ на назад “ – гърдите да опират в платото. По този метод соковете ще отидат към гърдите и ще ги създадат екстра сочни и вкусни.
