Историята и свойствата на картофите
Няма човек на света, който да не е опитвал картофи. За някои това е главният хранителен артикул, за други е източник на спомагателни калории.
Картофите са от семейство Картофови и се отглеждат поради удебелените, подземни израстъци, наричани грудки. Познати в Европа едвам от 16 век, през днешния ден те са се трансформирали в едни от най-широко публикуваните съществени хранителни артикули.
Картофът се състои от стъбълце, листа и грудки - последните са тези, които ядем. Родината на картофите е Южна Америка. Междувременно картофите се появяват в Русия единствено преди триста години - те са донесени от Холандия по молба на Петър I, а изначало съветският народ се отнасял към новия артикул с огромно безпокойство.
Въвеждането на картофи в развъждането (първо посредством употребата на диви гъсталаци) стартира преди към 9-7 хиляди години на територията на модерна Боливия. Индийците освен консумирали картофи за храна, само че и го обожавали, считайки ги за живи същества.
Постепенно картофената гражданска война от времето на Николай I към момента се увенча с триумф: до края на 19 век в Русия са били заети над 1.5 милиона хектара за картофи, а до началото на 20 век този зарзават към този момент се е смятал в Русия за втори самун.
Печени, варени, пълнени, пържени картофи - описът продължава. Но този зарзават е освен апетитен, той има обилие от лечебни свойства. Картофите са доста богати на витамини и хранителни субстанции. Съдържат калий, магнезий, фосфор и фолиева киселина, витамин С и В.
Поради обстоятелството, че продуктът съдържа огромно количество калий, корените оказват помощ за филтриране на тялото, премахване на непотребната течност и сол, което води до нормализиране на метаболитните процеси.
Те се употребяват и в националната медицина, тъй като картофите имат редица потребни свойства. Прилагат се при рани и изгаряния за бързо укрепване, вдишват се картофени пари за настинки, гаргара се прави при възпалено гърло с бульон от картофи.
Разбира се, най-полезните картофи са печените. С този вид кулинарна обработка се резервират всички витамини и хранителни субстанции. По-добре да печете картофи без да ги белите, увити във фолио.
Можете също по този начин да извършите пухкаво картофено пюре, което също е потребен вид, изключително за тези, които страдат от нарушавания на стомашно-чревния тракт. Разбира се, картофеното пюре не би трябвало да бъде прекомерно гъсто и не би трябвало да се разрежда с мляко, а с бульон от картофи.
Много значимо е да не губите своята зоркост, като ядете кореновите грудки на това растение. Факт е, че по време на дълготрайно предпазване те също са в положение да натрупат в себе си отровна субстанция - соланин. Не постоянно е допустимо да се открие образно наличието му в даден артикул, по тази причина има обща рекомендация - да се въздържате от ястие на картофи, в случай че те се съхраняват повече от 4-5 месеца. Освен това картофите са рискови за диабетици - съдържащото се в тях нишесте може да предизвика обостряне на заболяването.
