За всеки повод: Руски сосове за рибни ястия
Независимо дали съветските кулинари ще изберат да подготвят тресчица, костур, сом, есетра, щука или платика и дали те ще са печени, изпържени или на пара, те нормално сервират дружно с рибата и особено подготвен рибен сос.
Той може да е както леден, по този начин и топъл, само че е значимо да знаете по какъв начин вярно да комбинирате съставките му, с цел да сте сигурни, че подхожда на рибното ядене. Ето 3 разновидността за обичайни съветски рибни сосове:
Сос от хрян
Необходими артикули: 1 ч.ч. вода, 155 г хрян, 1 с.л. мед, 1/2 ч.ч. бяло вино, 1/2 ч.ч. сметана, сол и черен пипер на усет, няколко стръка свеж магданоз
Начин на подготвяне: Хрянът се настъргва, залива се с авансово загрятата вода и се подправя с останалите подправки. Разбърква се хубаво или даже се пасира, охлажда се и към него се прибавя сметаната. Отново се разбърква и се украсява със ситно нарязаният магданоз.
Сос с каперси
Необходими артикули: 2 ч.ч. зеленчуков бульон, 3 с.л. масло, 1 с.л. брашно, 1/2 кромид лук, 3 с.л. каперси, 1 дафинов лист, няколко стръка магданоз, сол и черен пипер на вкус
Начин на подготвяне: Брашното се запържва в маслото и се залива с авансово разтвореният бульон. Разбърква се и към тази примес се прибавят нарязаните на ситно зеленчуци, каперсите и дафиновият лист. Сосът се оставя да къкри за към 40 мин, прибавят се останалите подправки и сосът е подготвен да бъде сервиран. По предпочитание може да бъде декориран със ситно нарязан копър.
Сос от кисели краставички
Необходими артикули: 2 ч.ч. саламура от кисели краставички, 1 кисела краставичка, 1 ч.л. мед, 1/2 ч.ч. бяло вино, 30 г масло, 2 с. л. брашно, сол и черен пипер на усет.
Начин на подготвяне: Брашното се запържва в маслото и към тях се сипва виното, саламурата и ситно нарязаната кисела краставичка. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри за няколко минути, до момента в който се сгъсти соса. Малко преди да бъде свален от котлона се прибавят медът и се овкусява на сол и черен пипер. По предпочитание може да бъде посипан с малко ситно нарязан свеж копър или магданоз.
