Пълнен патладжан по арабски
Необходими Продукти
● кайма - 300 г примес● патладжани - 2 бр. 230 - 40 г всеки
● лук - 1 глава
● чушки - 1 алена и 1 зелена (големи)
● чесън - 3 - 4 скилидки
● целина - 1/2 филиз
● домати - 750 г настъргани или пюре от консерва
● сол
● кимион - 1 ч.л. млян
● черен пипер - 1 ч.л. или на усет, млян
● червен пипер - 1 ч.л. (равна)
● гарам масала - 1/2 ч.л. или на усет
● олио - 4 - 5 с.л. или зехтин
● магданоз - 5 г + за поръсване
● кашкавал - за поръсване (по желание)
Начин на подготвяне
За да се приготвят за пълнене патладжаните се ползва следната техника:
Измиват се добре без да се белят или изрязва нещо от тях и се слагат върху равна повърхнина - плот или огромна дъска за рязане. С точилка се минава от горната страна, упражнявайки напън, само че с внимание, с цел да не се спука кората. Притискат се хубаво с точилката, все едно разточвате тесто, и по този начин до момента в който омекнат добре. По този метод вътрешността се свива и се отваря място за пълнене. Просто превъзходен способ!
Следващата стъпка е да се цепнат надлъжно без да се срязват напълно по дължина, а само за да има отвор, през който да се изпълнят с плънката.
Коремчетата на патладжаните се посоляват и оставят по този начин за 20-30 минути до момента в който се заемете с пълнежа.
Смелете в блендер дружно - лук, чушки, целина, чесън и 5 грама магданоз.
По-голямата част сложете да се запържва в олиото на сдържан огън, а останалата част сипете при каймата и омесете дружно с подправките и малко сол. Трябва да се получи сочна, мека плънка, а не твърда.
Към запържената кашичка от зеленчуци сипете доматите, лъжица захар и сол на усет и задушете за 3-4 минути.
През това време измийте и отцедете добре патладжаните от горчивия сок, който са отделили. Притискайте вътрешността с пръсти до момента в който се отвори още повече място в коремчетата и всичката горчилка и течност е отцедена.
Напълнете с плънката и сложете задачите патладжани в доматения сос на котлона.
Захлупете съда с похлупак и оставете за час и половина на слаб огън до момента в който се сготвят съвършено. Може да станат и за час на малко по- мощен огън, само че аз ги върших даже за 2 часа при 3-та степен от 9. Направете, както прецените според от времето, с което разполагате.
Готовото ядене може да поднесете на момента поръсено със прясно скълцан магданоз или в случай че желаете да го прехвърлите в тавичка, поръсете патладжаните с кашкавал и запечете в мощна фурна. Страхотни пълнени патладжани!
Разкош!
* Идеята взех от Вкусно с Йоли и направих дребни промени.
