Най-популярните специалитети от немската кухня
Немската кухня се отличава с огромно многообразие на ястия от разнообразни зеленчуци, свинско, птиче, телешко месо и риба.
Зеленчуците се подготвят основно варени и се употребяват главно като гарнитура – карфиол, зелен боб, моркови, зеле, грах и всевъзможни други.
В немската кухня има доста ястия от цели части месо – котлети, шницели, варено свинско руло, кървавица със стафиди, филе по хамбургски, бифтек по хамбургски. Ястията с дребно нарязано месо не се радват на огромна респект.
Характерна специфичност на немската кухня е потреблението на разнообразни типове салами. Популярни са братвустът и познатите по целия свят бели наденички – вайсвурст. Те се употребяват за подготвяне на съществени ястия, предястия и разнообразни супи.
От десертите на самопризнание се радват плодовите салати от нарязани на дребно плодове, поръсени с пудра захар и поляти с плодови сосове или сиропи.
Традиционно немските домакини подготвят мусове, всевъзможни печива с плодови сосове, сладолед. Десертите са гордостта на германците отпред със световноизвестния ябълковия щрудел, тортите със сливи и извара, тортите от шоколад и орехи и всевъзможни кремове. Най-известен по света е чудния коледен щолен.
Много са известни и сандвичите с разнообразни артикули – масло, кашкавал, колбас, извара и риба. От супите необятно публикувани са бульоните – с яйца, с ориз и домати, Крем супи се вършат от грах, карфиол, от разнообразни зеленчуци, а също по този начин и с добавка от пилешко месо.
В някои региони на Германия са известни хлебната и бирената чорба. През зимния сезон немците избират гъстите месни супи „ айнтопф ”.
За приготвянето на чорба Айнтопф са нужни следните артикули: 1 литър месен бульон, 450 грама телешко месо, 800 грама консервирана царевица, 50 грама ориз, 3 глави лук, 3 с.л разтопено масло, 1 алена чушка, 30 грама целина, 1 връзка магданоз, кимион, индийско орехче, черен пипер и сол.
Месото се нарязва и се запържва в маслото. Добавя се нарязаният лук, запържва се и се залива с бульона. Вари се 15 минути похлупено.
Зеленчуците и зелените подправки дружно с целината се нарязват и се прибавят в бульона дружно с ориза и царевицата. Оставят се 5 - 8 минути да врят под похлупак. Преди свалянето от котлона се посолява и се прибавят подправките.
