Небиоло
Небиоло /Nebbiolo/ съставлява червен винен вид грозде, който е прочут на лозарите от доста епохи. Той е присъщ за Италия, само че се отглежда и в други страни, измежду които Съединени американски щати, Аржентина, Мексико и Австралия. Сортът е прочут още с названията Pugnet, Chiavennasca, Spanna и Picotener.
Небиоло елементарно може да се разпознае. Той има приблизително огромен лист, оцветен в тъмнозелено, компактен и мек, с лъскава повърхнина, триделен или петделен. В долната си част е затрупан с гальовен мъх. Гроздът при небиоло е относително огромен, с формата на цилиндър, компактен. Зърната на този вид не са изключително огромни. Те са заоблени и оцветени в тъмносиньо или наситено пурпурно. Месестата част е сочна, покрита с тънка ципа. Те дават тъмночервено вино, което има оранжев нюанс.
Небиоло е вид, който е сложен за развъждане, защото е придирчив във връзка с почва и климат. Лозите се развиват най-успешно, в случай че се засадят върху варовикови почви, като в същото време би трябвало да е селекциониран имот с южно или югозападно ревю. Качеството на почвите се отразява върху усета на плода.
Има условия и за надморската височина, най-добре тя да е сред 150 и 300 метра. Освен това мястото, където ще се стопанисва сортът, не би трябвало да е нито студено, нито прохладно. Лозите на небиоло са със междинен напредък. Ако се отглежда при нужните условия, този вид разцъфва рано.
Същевременно зрее късно, ето за какво гроздоберът при него настава през месец октомври. След като е засаден на подобаващ терен, сортът пораства здрав и мощен. При това състояние той рядко се поддава на заболявания или измръзване. Напоследък се вършат старания, да се изучи капацитетът на този вид грозде и отвън Пиемонте, Валтелина и Ломбардия.
История на небиоло
Небиоло има доста остаряла история. Този вид грозде произлиза от региона на Пиемонт, Италия. Той се е отглеждал още през римско време. Има две догатки по отношение на произхода на името му. Мнозина считат, че nebbiolo произлиза от латинската дума nobile, която се превежда като доблестен. Някои обаче търсят корените на името другаде. Според тях е по-вероятно наименованието nebbiolo да е обвързвано с думата nebbia, превеждаща се като мъгла. Всъщност мъглата е постоянно срещано събитие в Пиемонт през месец октомври, когато се обират узрялата годишна продукция.
Характеристика на небиоло
Вината, които се добиват от небиоло, се характеризират с гранатовочервен цвят, само че имат и оранжевеещ отенък. Уханието на гроздовия балсам е примамливо и завладяващо. Усетите ли аромата на питието, мигновено ще се придвижите въображаемо на зелена поляна с доста виолетки. Също по този начин по-слабо се долавят нотки на пръст. Много постоянно се прибавят аромати на дребни плодове като слива, къпина, малина, а също и шоколад. Понякога се усещат чаени листа, розов цвят, подправки и смола.
Вината, които се получават от небиоло, са високо алкохолни. Съдържанието на танини в тях също не е по никакъв начин малко. Те също по този начин се характеризират и с отлична киселинност. Виното от небиоло се нуждае от устойчиво съществено отлежаване в каци или бутилки. Смята се, че стареенето на питието в дървени бъчви единствено му оказва помощ да развие благороден букет. Ето за какво винопроизводителите ги оставят да отлежат даже цели десетилетия. От това грозде се вършат качествени виновност като Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. То влиза в състава и на някои купажни виновност.
Поднасяне на небиоло
Виното от небиоло е елегантно и тънко. То заслужава да се сервира с нужното внимание. Като за начало, изберете подобаващи чаши за напитката. Разбира се, можете да се спрете на каква да е класическа чаша за вино, само че същинските ценители избират чашата с най-подходящата форма, при която всеки дребен подробност разкрива най-хубавото от аристократичното небиоло.
За него се предлага чаша за вино, която да е издължена и никога дребна. Те се уголемяват гладко и едвам видимо надолу, до момента в който в горната си част са стеснени. Тази форма разрешава на уханието да се издига гладко нагоре, а по този начин благосъстоянието на букета се усеща най-силно. При поднасяне виното не би трябвало да е прекомерно охладено. Добре е температурата му да варира сред 16 и 18 °C.
Комбинирането на вино с подобаваща храна постоянно ни затруднява. Трудностите идват от това, че храните, които постоянно участват на нашата софра, може би не са от най-подходящите за мезе на дадения вид пиво. Тогава се изправяме пред алтернативата дали да се съобразим с кулинарните правила или да разчитаме само на личния си усет.
Това всеки би трябвало да го реши за себе си, само че въпреки всичко не би трябвало да се не помни, че храните, които сортираме, не би трябвало да засенчват позитивните характерности на виното и целия му сексапил, а единствено да ги разкрият и подчертаят. Тоест не трябва да избираме ястия, при които участват остри и натрапчиви усети и аромати.
Що се отнася до небиоло, можете да заложите на добавки от говеждо месо. Можете да се спрете на Говежди кръгчета с доматен сос, Говеждо с дюли, Печено говеждо или Ростбиф.
Добра работа биха свършили още ястия от телешко месо или сухи мезета. Ако сте измежду огромните фенове на млечните артикули, можете да пренебрегнете месата и да комбинирате небиоло с някакъв тип сирене. Тук гастрономите мощно предлагат синьо сирене.
