Любимите сарми на поколения българи
Най-светлите празници през годината са Коледните. Това са празници, който събират фамилията дружно на празничната софра. Тръпката от цялостна къща с обичани хора към нас пред запалената камина, коледната декорация, размяната на дарове е паметен миг в тези светли дни.
Разбира се, не на последно място е цялостната софра, събираща дребни и огромни. Менюто за Коледните и Новогодишни празници е много разнообразно, само че няма софра, в която да не участват обичаните на всички генерации сарми.
Начините за подготвяне на зелеви сарми са много разнородни както в пълнежа, по този начин и самата им основа. Като за начало ще стартираме с едни същински и блажни сарми.
Вълчи сарми
Необходимите артикули:
Зелеви листа
Малки пържоли
Мариновани гъби
Подправки по избор
Начин на приготвяте:
Умишлено не са посочени ограничения, тъй като всяка зелка е с друга величина. За приготвянето на сармите е нужно да си оформите по огромни листа, с които ще се завият пържолите и гъбите. Изрязваме си дребни пържолки, овкусяваме ги с подправките. Поставяме ги в зелевия лист, прибавяме няколко гъбки и завиваме добре. Подреждаме сармите в тенджера, на дъното на която сме поставили паница, която е с дъното нагоре, наливаме зелев сок. Поставяме паница върху сармите и варим до подготвеност.
Зелеви сарми с кълцано месо
Необходими артикули:
Кисело зеле - 1 бр.
Месо - 500 г шарено
Праз - 1 бр.
Ориз - 1 ч.ч.
Чубрица
Червен пипер
Черен пипер
Начин на подготвяне:
За да създадем тези обичани сарми, от зелето си оформяме листа. Месото накълцваме на ситно. Запържваме го в малко лой. След това прибавяме нарязания на сетно праз, сухите подправки и ориза. Готвим 6-7 минути. Отнемаме от котлона и оставяме да се охлади малко. След това във всяко листо слагаме част от плънката и завиваме сармите. Подреждаме в тенджерата, слагаме паница, наливаме зелев сок и варим на спокоен огън до подготвеност.
Постни лозови сарми
Снимка: Албена Асенова Необходими артикули:
Лозови листа
Моркови
Праз
Ориз
Подправки по избор
Начен на подготвяне:
В тиган си загряваме лой, прибавяме нарязания на ситно праз и настъргания морков, задушаваме ги. Добавяме ориза и подправките. Готвим, до момента в който оризът стане транспарантен. Отнемаме от котлона и оставяме да се охлади. Част от плънката слагаме в лозовите листа, свиваме добре и подреждаме в тенджера. Заливаме ги с вода и варим на слаб огън до подготвеност.
