Как да готвим месото, за да се избегне рискът от трихинелоза
Най-сигурният метод да избегнете риска от трихинелоза, е да готвите месото на подобаващата температура. В този случай изключително значимо може да ви е потреблението на готварски термометър. Също по този начин не си позволявайте да пробвате храната, преди да е изцяло сготвена.
Смята се, че свинското месо е най-податливо към развиване на трихинелоза. Животните елементарно се заразяват едно от друго, изключително в случай че на прасето бъдат дадени да яде останки от инфектирано месо.
Преди да пристъпите към готвенето:
Измийте си ръцете с топла вода и сапун, откакто сте държали, рязали и овкусявали сурово месо.
Осоляването, опушването и сушенето на месото не са процеси, които подсигуряват унищожаване на патогените, в случай че има такива. Именно затова домашните наденици, филета и суджуци са считани за евентуално рискови за развиване на трихинелоза.
Всякакви паразити в месото умират, в случай че то бъде надълбоко замразено най-малко за 20 дни на -15°. Трябва да е разрязано на не доста дебели части.
Почиствайте добре дъските и ножовете, с които сте обработвали месото. Същото важи и за мелницата, в случай че сте правили кайма или сте пълнили суджуци.
Ето по какъв начин би трябвало да приготвяте свинското, с цел да сте сигурни, че в него няма да има болестотворни бацили:
Големи части месо като цели бутове или плешки би трябвало да бъдат печени на температура минимум от 160°С за най-малко час и половина. Ако готвите на по-висока температура, може да съкратите времето. Преди консумация оставете месото да „ отпочине “ няколко минути.
Каймата би трябвало да се пържи или пече при високата температура, като термометъра в нея би трябвало да демонстрира най-малко 71°С.
Дивечът също изисква положително готвене, с цел да се избегне рискът от трихинелоза – температурата в месото би трябвало да бъде над 70°С. То също би трябвало да си „ отпочине “ няколко минути след приготвянето.
Месата не трябва да се употребяват незабавно откакто бъдат сготвени, тъй като до момента в който изстиват, в тях към момента протича развой на готвене и високата температура е спомагателна застраховка, че всички патогени ще бъдат убити. Затова постоянно има давайте няколко минути да си " отдъхнат ".
