Сортове картофи за печене
Най-добрите сортове картофи у нас се създават в Гоце Делчев - регион с развито земеделие и туризъм.
Сортовете картофи, подобаващи за печене, спадат към групата на налично приблизително количество нишесте - това значи, че количеството е към 20-22%.
При готвене на картофи е изключително значимо да се преценявате със сорта и неговото предопределение в кухнята, а точно дали е по-подходящ за пържене, за печене или варене. При избора на картофи предпочитайте по-твърди за пържене и чипс и по-меки за печене и готвене.
Към групата на подобаващи за печене сортове картофи спадат всички сортове бели картофи. Но има и други типове картофи, които предлагам да видите:
Унгарския сорт картофи Шарпо Мира (Sárpo Mirа)
Произвеждан от унгарска фамилия през 80-те години на 20 век. Той е късен вид, съхранението му може да е до юни месец. Не се нуждае от специфични грижи като непрестанно наторяване и поливане, само че се отблагодарява добре със своята годишна продукция.
Немски сорт картофи Лаура (Kartoffel Laura)
Снимка: marcheva14 Създаден е през 1989 година Много известен вид, приблизително ранен. Характерен за този вид е виолетовата кожа, плътта е жълта. С нараснало наличие на нишесте, само че все пак е съвършен за готвене, печене и правене на чипс.
Немския сорт картоф Розара (Kartoffel Rosara)
Снимка: Марияна Петрова Иванова Сортът е основан през 1983 година. С алена кожа и жълта плът, приблизително ранен. Средно до високо добивен. Добра валидност за запазване. Отличен картоф за варене и печене.
Има обаче сортове картофи, рядко срещани в България, само че идеални за печене и това са - алените и лилавите сортове картофи.
Червени картофи
Червените картофи са с обичаен розов до червен цвят на кожата със светложълта до жълта плът. Представители на тази група са Ред Барон, Стемстер и Амороза, които са неповторими за печене, защото елементарно се разпадат при термична обработка.
Амороза
Ранен до средноранен вид с алена кожица и светложълто месо. Това е един от най-ранните червени сортове с доста прелестен цвят, изравнени, средно-едри клубени с отлични вкусови качества.
Ред Барон
Средноранен вид с алена кожица и жълто месо. Той образува кръгло-овални клубени със междинен размер и доста на брой в едно гнездо.
Стемстер
Сорт със светлочервена кожица и светложълто месо. Формира клубени с овална форма и се отличава с добра динамичност на клубенообразуване.
Лилави картофи
И последните представители на групата сортове картофи за печене са лилавите картофи. Създадени са от учени от университета на американския щат Колорадо. Картофите имат необикновен виолетов и червен цвят на грудките и нараснало наличие на потребни за човешкия организъм субстанции. Това са най-богатите на антиоксиданти и потребни субстанции картофи.
Странният им цвят се дължи на антиоксидант, който остава неизменен след термична обработка. В резултат на това се получават лилави чипсове и пюрета. Лилавите картофи са потребни и са със същия усет като обичайните сортове картофи.
