Как да сварим киноа, амарант и сорго
Наричат киноата царицата на зърнените култури. Тя съдържа скъпи аминокиселини и има високо протеиново наличие. Семената кионоа са превъзходен сурогат на ориз, кускус или булгур.
Преди да се сварят, зърната би трябвало да се изсипят в гевгир със дребни дупчици. Някои накисват киноата за 5 минути в студена вода, с цел да се отделят дребните нечистотии.
Измиват се щедро, след което технологията при варенето е както при ориза – към една купа киноа се прибавят две купи вода.
По предпочитание се прибавя и сол - по ¼ чаена лъжичка на 1 чаша. Имайте поради, че при варене зърнената просвета усилва размера си четири пъти. Варенето на киноата лишава към 15 минути. Много потребни са и кълновете киноа. Преди да се употребяват обаче, те би трябвало да престоят във вода към 12 часа.
Амарантът също не отстъпва на киноата по здравословни изгоди за организма. Смята се, че това е била съществена храна за ацтеките. Семената съдържат незаменимата аминокиселина лизин, която не може да бъде синтезирана в човешкия организъм.
Има противовирусно деяние. И амарантът е с богато наличие на протеини и ненаситени мазнини. За тази зърнена просвета е належащо повече време за варене.
Преди да се свари, се измива. Съотношението амарант-вода в съда за варене би трябвало да е 1 към 3. Вари се към 30 мин. След като махнете съда от котлона, оставете още десетина минути, до момента в който набъбне.
Растението сорго си е спечелило славата на „ камила в растителния свят “, тъй като е доста издръжливо на суша. Въпреки това в България тази просвета не се отглежда всеобщо.
В някои страни, като да вземем за пример Китай, соргото е главен сурогат на пшеницата при производството на самун. В същата страна зърната се употребяват за изработката на соргова бира.
Преди да се сварят, семената би трябвало да се наквасен за към 12 часа - сместват се една част зърна с три елементи вода. Варят се, до момента в който не омекнат.
