Тънкости при работата със захарно тесто
Направата на домашно захарно тесто е мъчно задача, с която малко на брой се оправят. В днешно време не се и постанова. На пазара се предлага захарно тесто в друго цветове, разнообразни разфасовки, на разнообразни компании и с друга цена.
При работата със захарното тесто съществуват тънкости и всеки който работи с него, би трябвало да ги знае. Познаването на тези тънкости ще направи работата ни по-лесна и приятна.
Ето и някои от тънкостите при работата със захарно тесто
Първо, би трябвало ви инструмент за разточване. За разточването на захарното тесто е хубаво да употребявате специфична полиетиленова точилка. При потреблението на тази точилка си спестявате залепването на тестото по нея и неговото скъсване.
Второ - масата или плота, на който ще разточвате захарното тесто, би трябвало да е наръсено добре с пудра захар или нишесте. Така захарното тесто няма да залепва.
С този тип тесто би трябвало да се работи бързо, с цел да не изсъхне, втвърди и загуби еластичността си.
Ако желаете да оцветите захарното тесто в различен цвят прибавяйте по малко от боята и месете до приемането да стремежи цвят. След като сте получили цвета, който ви е нужен, би трябвало да оставите тестото да стегне най-малко за няколко часа.
Тортите за специфични мотиви, преди да бъдат покрити със захарно тесто, би трябвало хубаво да се измажат с ганаш. Под фондана не би трябвало да остава въздух.
Когато разточваме захарното тесто, с цел да покриваме торта с него, е хубаво да разточим по-голямо количество, в сравнение с ни би трябвало. Така ще сме сигурни, че ще успеем да покрием тортата с фондан отвред.
Снимка: Марияна Фигурките от захарното тесто би трябвало да се изрязват с остри резци, с цел да не се получава разпъване на тестото.
Друга специфичност на работата със захарното тесто е неговото предпазване. Ако не се съхранява вярно, тестото става прекомерно изсъхнало. При изсъхване на захарното тесто, то стартира да се напуква. Това прави работата с него сложна. При пазаруване на захарно тесто би трябвало да проверим дали опаковката е цяла.
Ако ни остане захарно тесто след работа с него, би трябвало да се опакова добре, с цел да може да го използваме още веднъж. Останалото ни тесто би трябвало да увием със стреч фолио, тъй че да не остане въздух. Захарното тесто се съхранява на стайна температура.
