Печената риба в руската кухня
На особена респект в Русия се радва печената риба, без значение какъв тип е тя. Тя може да се бъде авансово леко запържена, да бъде поднесена с картофи, зеле или грах или даже да бъде пълнена с каша от елда.
Ето 2 обичайни съветски предписания за печена риба, които не са по никакъв начин сложни за осъществяване, като в това време несъмнено ще разнообразят менюто Ви:
Печено рибно филе
Необходими артикули: 800 г рибно филе, 150 г настърган кашкавал, 3 с.л. масло, 6 картофа, 1 ч.ч. бяло вино, сол и черен пипер на усет, няколко стръка магданоз
Начин на подготвяне: Рибното филе се поръсва със сол и черен пипер и се оставя в намазана с масло тавичка. Около него се подреждат нарязаните на шайби полусварени картофи. Виното се смесва също със сол и черен пипер и с него се залива рибата и картофите. Всичко се поръсва с настъргания кашкавал и с масло и се пече в авансово загрята на 180 градуса фурна. Ястието се сервира поръсено с магданоз и се гарнира с резенчета лимон или лайм.
Риба с елда
Необходими артикули: 2 огромни риби, които да стават за пълнене, 1 ч.ч. каша от елда, 1 глава кромид лук, 1 ч.ч. сметана, 2 яйца, 3 с.л. олио, сол и черен пипер на усет, няколко стръка свеж копър, брашно за овалване
Начин на подготвяне: Рибата се измива и почиства от вътрешностите. Отделно лукът се нарязва и се запържва, а яйцата се сваряват. Те се смесват дружно с елдената каша и с тази плънка се напълват рибите. Ако тя стане прекомерно течна, ще е добре да зашиете рибите с хирургически конец. Рибите се овкусяват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се запържват за малко от двете страни в тиган. След това се реалокират в тава, поставят се да се пекат в авансово загрята на 180 градуса фурна, като от време на време се поливат със соса, който се е образувал по време на пърженето и печенето. Няколко минути преди да бъдат извадени от фурната, се заливат със сметаната и откакто се извадят, се поръсват с нарязания на ситно копър. Може да бъде гарнирано с резенчета лимон, лайм или каперси.
