Здравословно меню за вегетарианци
Мнозина хора си мислят, че вегетарианците не се хранят здравословно и че вегетарианството като такова е придвижване на модерното общество. И двете неща са цялостна илюзия. Много антични философи и мислители като Питагор, Плутарх, Платон, Сократ, Сенека и Буда са били вегетарианци, световноизвестни художници като Леонардо да Винчи и Винсент Ван Гог, писатели, поети, музиканти и доста други също.
Дори и в българското общество е имало и продължава да има доста вегетарианци. Петър Дънов, Владимир Димитров- Майстора и Лили Иванова са единствено дребна част от имената на известни вегетарианци, които могат да бъдат изброени.
Погрешно е и изказванието, че вегетарианците се хранят непълноценно, тъй като се лишават от протеините, съдържащи се в месните артикули, тъй като при вярно съчетание на растителните протеини действително нищо не пречи на здравословната диета на вегетарианците.
Вегетарианството се разделя на няколко течения и диетата зависи най-много от това с какво са решили да се хранят хората, спазващи правилата на тези придвижвания. Така да вземем за пример оволактовегетарианците се хранят без месо, само че употребяват мляко, яйца и мед, до момента в който лактовегетарианците не употребяват и месо, и яйца.
Веганите, от своя страна, не употребяват безспорни никакви скотски артикули, в това число мляко, сирене, кашкавал, яйца и мед. За най-крайни се считат суровоядците, които като се изключи че не употребяват месни и млечни артикули, не подлагат на никаква термична обработка храните, които одобряват. Съществуват и полувегетарианци, които не ядат месо, само че умерено си похапват пилешко и риба, заради което не се одобряват добре от същинските вегетарианци.
С изключение на суровоядците, които са малко по-различна тематика, всички останали вегетарианци могат да се хранят изцяло здравословно. Повечето от тях знаят за правилото на протеиновото допълнение, който е водещ за здравословното меню на всички вегетарианци. Той се базира на комбинирането на разнообразни растителни протеини, като комбинацията в доста случаи е по-добра от месните протеини.
Така да вземем за пример комбинирането на бобовите растения, които съвсем не съдържат метионин, с житните култури, небогати на лизин, води до приема на висококачествени протеини. Спазвайки този главен принцип менюто на всеки вегетарианец може да бъде напълно здравословно, даже и по-здравословно от това на хората, които обичат да си похапват месо.
