За и Против консумацията на говеждо месо
Много хора считат, че в България не се продава телешко месо, а единствено говеждо. Това се дефинира от Европейски Съюз с инструкция, в която написа, че „ телешко “ може да има единствено месо от говеда на възраст до 12 месеца. Истинското телешко, за което се приказва в рецептите, е „ месо от сукалчета “ - с доста бледорозов цвят и наподобява на младо агнешко.
Смята се, че колкото е по-старо обещано животно, толкоз месото му става по-жилаво. На български думата " говеждо " се отнася за рандеман на месо от зрели екземпляри.
Ползи
Говеждото месо е измежду главните източници на протеин в световен мащаб. Неговото качество обаче е подвластно от породата и методите на отглеждане на животните. От значение са и методите на транжиране, топлинната обработка и количеството лой, отделена от месото преди самото изразходване. Каквито и да са те обаче, равнищата си остават високи.
В говеждото месо има непрекъснато наличие на всички витамини от група В - В1, В2, В3, В6 и най-много В12. Те се резервират в техните субпродукти. Освен на тях, това месо се радва и на високо наличие на желязо, магнезий, фосфор и цинк. Консумирайки го, ние получаваме всички негови изгоди.
Вреди
В говеждото има доста мазнини. Поради това е много калорично и се отразява пагубно на хора, водещи затънал метод на живот. Най-ниско е равнището на холестерол в полусухото и сухото.
В говеждото има наситени и мононенаситени мазнини, за сметка на занижени равнища на полиненаситените. Съотношението се счита за обикновено, стига наситените мастни киселини да не вземат превес.
Посочените опасности са минимални, защото хората от хиляди години употребяват говеждо. Основният проблем идва от актуалните способи на зареждане на самите животни. Контролът върху храната, изискванията на живот и качеството на превоза и съхранението на самото телешко месо крие своите опасности.
Докато те не бъдат ясно открити, няма по какъв начин да сме сигурни какво ядем. Европейски Съюз към този момент подхваща ограничения за бистрота на този развой.
