Непознатата братовчедка на канелата: Касия
Много хора считат, че касия е друго име на канелата. Въпреки че са свързани, тя е напълно друга фалшификация. Член на същото семейство като канелата, касията е с по-силен мирис и надлежно е нужно потреблението на по-малко количество от нея.
Всъщност тя е по-добър избор за солени ястия в сравнение с за сладки - за разлика от канелата. Листата на касия могат да се употребяват за ароматизиране на обещано ястие тъкмо както дафиновия лист.
Цветовете й имат мекия усет на канела и се продават консервирани в подсладен сироп за добавка към сладкиши, чайове и виновност.
Сушените пъпки от касия наподобяват карамфил и се употребяват за туршии, пикантни месни ястия и ястия с къри. Разликата сред касия и канела е в цвета и мириса. Канелата има по-топъл цвят и сладостен усет.
Касията е червеникаво-кафява и има по-силен и горчив усет. Друга разлика сред двете подправки е съществуването на кумарин. Кумаринът е токсин, който може да повреди черния дроб, в случай че се яде постоянно и е евентуално канцерогенен.
Касията има доста високи равнища от него, до момента в който канелата не съдържа или съдържа доста малко количество.
За да избегнете този токсин предпочитайте канелата. Касията е по-евтиния вид канела спрямо други типове като цейлонската да вземем за пример.
