Целината - на всяка манджа мерудия
Миризливата целина е почитана още в античните времена от елини и римляните. В кулинарията се употребяват корени, листа и семената ѝ. Коренът е богат на минерални субстанции и белтъчени, листата изобилстват на витамини А, С, РР.
Корените и листата на целината са съществена съставна част на зеленчуковите супи и локалните бульони. Зелените сухи листа усъвършенстват усета на маринати и локални ястия. Семената. стрити със сол, се употребяват за по натоварен усет. Те се смесват с горчица и черен пипер.
Целината е добра фалшификация за диетични ястия, тъй като подкрепя отделянето на хлориди от организма. Може да се комбинира с риган, лук, чесън, мащерка.
За да не почернява коренът ѝ, откакто се нареже, се поръсва с лимонен сок или оцет. Корените са хрупкави поради високото наличие на вода. Затова са ниско калорични и са подобаващи при диета.
Как да избираме целина?
Отделните ребра на целината би трябвало да са твърди и хрупкави, а листата да са зелени и свежи. Използва се, като се отстраняват листата, употребяват се за фалшификация при подготвяне на самун, супи и яхнии, а най-добре да се яде сурова, варена, добавена в ястието. Много добре се комбинира с картофи и е чудесна фалшификация за тях.
Целината употребяваме и в туршии, за тях тя е наложителна. Без нея туршията не е добра.
Ако имате липса на вкус и неприятно храносмилане, се предлага да се пие прясно изцеден сок от целина. Приема се 1-2 ч.л. сок от свежи корени по 3 пъти дневно половин час преди ястие.
Много положително деяние има целината и при висока умствена и физическа изтощеност. Приема се по 1-2 с.л. преди ястие. Сокът може да се смеси с мед, по този начин изгодата ще е още по огромна. Добре се съчетава и със сок от моркови, цвекло, като се съблюдава пропорцията да е 5:3:8 или да се смеси с кисело мляко и една настъргана ябълка.
На една чаша от сходен коктейл се прибавя лъжица мед и се пие по една супена лъжица 3 пъти на ден.
При лекуване и потреблението на целината би трябвало да се има поради, че одобрявана в по огромни дози, тя може да нервира лигавицата на стомаха и червата. Не се приема целина при камъни в бъбреците и пикочния мехур.
