Кулинарна употреба на мескита
Мескитовото брашно се получава от плодовете с форма на шушулки и бобовидни семена от дървото Мескит. Има към 45 типа мескитови дръвчета, публикувани в сухите области по целия свят. Те порастват в елементи от Южна Америка, югозападната част на Съединени американски щати и даже - Чихуахуанската пустиня в Мексико.
Мескитът и производните от него брашно и прахуляк, са прелестен източник на лесноразградими фибри. Те са сладки на усет, само че не носят непотребни калории. Поради това тези артикули разрешават постепенно разграждане, което не провокира ненадейно повишение на кръвната захар. Също по този начин, мескитът съдържа протеини с невисок гликемичен показател, калций, желязо, лизин, манган, цинк, магнезий и калий.
В кулинарията мескитът се смила на прахуляк. В следствие той може да се използва като брашно, подсладител или като съществена съставна част за приготвянето на сладки питиета и ферментирал алкохол. В страните, в които се използва постоянно, съществуването на хора, болни от диабет, е съвсем незначително.
Поради качествата си, както и натуралната си наслада, мескитът е една от най-хубавите храни за диабетици. Мескитовото брашно може да е съществена съставна част на сладкиши и салати. С него се гарнира и печено месо.
С мескитово брашно се подготвят самун, бисквити, пайове и сурови крекери. Той е благоуханен подсладител за всевъзможни сладки лакомства. Използва се независимо или в композиция с други типове зърнени брашна.
Брашното от мескит се употребява като съществена съставна част при приготвянето на някои типове бисквитки и обезводнени храни, най-много с цел да добави занижените равнища на лизин, който в него е в обилие.
Вкусът на мескита припомня този на меласата. В композиция с лекия привкус на карамел, прахуляк от мескит е идеално допълнение към разнообразни по тип питиета – чайове, фрешове, кафета и други.
Прах от мескит се употребява интензивно като фалшификация. Той е постоянно употребен за подправяне на сурови или топли десерти. Освен това влиза в състава на редица смеси за мазане, дружно с ядкови и зърнени пресни и кисели млека, плодови и ядкови артикули. В някои случаи се употребява и за украса на десерти и крем супи.
Освен в сладки, мескитът се употребява и в солени ястия. Той си подхожда с съвсем всички зеленчукови ястия, прибавя се към супи и сосове.
