Различните видове тортияс
Мексиканската кухня, известна със своето разнообразие от огнени усети и от пикантни подправки, неслучайно се подрежда измежду най-популярните в света. Умелото комбиниране на предколумбовите хранителни привички, завещани от ацтеките, и на тези, покорили Новия свят, продължава и през днешния ден да впечатлява всеки посетител на страната.
Много са мексиканските специалитети, които си коства да опитате, само че в случай че желаете да кажете, че познавате мексиканската кухня, няма по какъв начин да не сте пробвали другите типове тортияс. Независимо дали са приготвени от царевично или от пшенично брашно, те са в основата на мексиканската кухня и могат да вдъхновят всеки с огромното си многообразие.
Ето кои са главните типове тортияс, като би трябвало да се има поради, че като се изключи северните елементи на Мексико, където се подготвят от пшенично брашно, на всички места другаде се избират царевичните питки.
1. Такос
Използват се всеобщо в т.нар текс-мекс кухня. Представляват относително меки питки, които се прегъват на две, и могат да бъдат напълнени с месо и разнообразни зеленчуци. Обикновено плънката им се състои от артикули като маруля, фасул, кайма и ароматни подправки. След като бъдат прегънати или навити на руло се украсяват със сметана, настъргано сирене, домати или някой от известните огнено люти мексикански сосове.
2. Буритос
Така се назовават само пшеничните тортиляс, присъщи за Северно и Централно Мексико. Плънката им е от месо или зеленчуци или композиция от двата продукта, като с цел да не изпада тя, краищата на питката се подгъват от едната страна.
3. Тотопос
Този тип тортияс съставлява разрязана на 4 царевична питка, която се изпържва и прилича чипс. Използва се като лъжица, с която можете да загребвате обичайното гуакамоле или каквото и да е друго ядене.
4. Енчиладас
На тип припомнят нашите палачинки, които могат да бъдат напълнени с какъвто и да е заряд, само че от горната страна се намазват с доматен сос.
5. Тамалес
Името на този тип тортияс идва от специфичния съд, в който се варят на пара, прочут като тамалера. Освен месна и зеленчукова плънка към тях се прибавя и тестена, а самите тамалес се увиват в царевични или палмови листа.
