Медът е универсален продукт, ползващ се както за храна или

Хранителна стойност на меда

Медът е повсеместен артикул, ползващ се както за храна или хранителна добавка, по този начин и за лекарство и в козметиката.

Доказано е, че пчелите са единствените същества на Земята, чиято повърхнина на тялото е съвсем стерилна. Причината за това се дължи на прополиса и на средата, в която живеят. Те събират нектар от цветовете на разнообразни растения, които се смесва с киселините и ферментите на техните медовити гушки, след което медът се слага във восъчните кутийки.

Нектарът, който се складира в кошера, съдържа огромно количество вода. Нейното в началото равнище може да доближи до 80%, които в следствие се изпаряват до 20%. По време на превръщането на нектара в мед захарите се усилват в резултат на химични и физични процеси. Сложните захари се разграждат до елементарни, а под въздействие на ферментите и киселините се образуват левулоза и декстроза.

Високата хранителна стойност на меда идва от съществуването на монозахариди, които се усвояват от организма без никаква обработка, тъй като постъпват напряко в кръвта. Монозахаридите, в този случай глюкоза и фруктоза, се получават от разграждането на дизахаридите. За да се стигне обаче до разграждане и синтез на захарите, са нужни ферментите, които се създават от организма на пчелите.

По данни на организацията „ Активни консуматори ”, в състава на меда са открити следните витамини (на 100 г):