Всичко, което трябва да знаете за маслото
Маслото е обичана част от менюто на дребни и огромни и е надалеч по-здравословна храна спрямо маргарина. В общото разбиране масло е оня апетитен артикул, който се получава от ферментирала бита сметана или непосредствено и най-често от краве мляко.
Терминът масло се употребява още за растителни мазнини като фъстъчено масло, рапично масло, кокосово масло и други
Състав на 100 г краве масло:
Общо мазнини 81 г
Наситени мазнини 51 г
Мононенаситени
мазнини 21 г
Полинаситени мазнини 3 г
Калории: 717 ккал
Точка на димене: 177 °C
Какво прави маслото по-добро?
Благодарение на богатото си кремообразно чувство в устата и неговия усет, до който никой различен артикул не може да се приближи, маслото е желаната лой, която може да се употребява за съвсем всяка подготовка в кулинарното изкуство. Това включва всичко - от сос, до печене. Температурата на размразяване на маслото е същата като температурата в устата ви.
Солено против неосолено масло
Някои масла, налични в супермаркетите, съдържат малко количество сол като консервант. В множеството случаи е добре да купувате неосолено масло. Като цяло постоянно е добре да контролирате какъв брой сол отива в храната ви.
Когато печете, използвайте наложително масло без сол. Причината за това е, че солта загнива глутена в брашното. За да се уверите, че рецептата ще е сполучлива, най-добре е да се заобикаля прибавянето на спомагателна сол.
Готвене с масло
При нагряване маслото развива своя превъзходен усет, защото млечните твърди субстанции (протеини и захари) се карамелизират. Когато маслото се употребява като средство за готвене, то добавя и усъвършенства усетите на храната, която се готви с него.
Точка на шупване на маслото
Въпреки че усетът му е доста скъп, има и дефекти при готвенето с масло. Например, то има най-ниската ниската точка на шупване от всеки различен тип лой. При него тази точка е към 180 градуса.
Като свършек ще кажем, че постоянно би трябвало да избирате качествено масло, с цел да можете да се наслаждавате на вкусни и здравословни ястия, било то комплициран сладкиш или елементарна филийка с масло и мармалад.
