Рецепти за кисело зеле от цял свят
Малцина знаят, че киселото зеле, което по този начин обичаме да си подготвяме есенно време, в действителност е немски специалитет. Макар в Германия да не подготвят от него сармички, те го употребяват за безусловно всичко останало. Особено известна е рецептата за джолан с кисело зеле. В Русия, както и в доста азиатски страни, киселото зеле също е известно. Ето няколко предписания за кисело зеле от целия свят:
Кисело зеле в бидон по нашенски
Необходими артикули: 30 кг зеле, 400 г сол на 10 л вода, няколко кочана царевица
Начин на подготвяне: Зелките се почистват, отстранява се кочанът им и на същото място се разрязва кръст на дълбочина 3-4 см. Зелките се слагат в бидон дружно с царевицата и се заливат с вода със сол, която би трябвало да е 10 см над зелето. След 4- 5 дни стартира претакането, което се прави за към 15-20 дни през ден. Бидонът би трябвало да е компактно затрупан.
Кисело зеле по немски
Необходими артикули: 10 кг зеле, 2 кг моркови, 1 глава целина, 1 вр. магданоз, 5 г кимион, няколко зърна черен пипер и дафинов лист
Начин на подготвяне: Зелето и морковите се нарязват и се осоляват. Нареждат се в специфичен съд, който в Германия се продава за приготвянето на кисело зеле, и сред тях се поставят нарязаните на ситно подправки. След като ферментира зелето, се поставя на хладно.
Кисело зеле по полски
Необходими артикули: 5 кг. белокочанно зеле, 2 кг ябълки, 1 кг моркови, 120 г сол, 3 г семе от копър
Начин на подготвяне: Зелето се нарязва дружно с кочана, а ябълките и морковите се рендосват. Смесват се със солта и копъра и се поставят в емайлиран, стъклен или дървен съд. Заливат се с вода, в която са киснали обелени и измити картофи и се притискат с тежест. Така приготвеното кисело зеле се съхранява на хладно.
Кисело зеле по съветски
Необходими артикули: 10 кг зеле, 600 г моркови, 1 кг алено цвекло, 1 глава целина, 1 кг дребни ябълки, 200 г червени боровинки, 250 г сол
Начин на подготвяне: Зелето се нарязва на линии, посолява се и се подрежда компактно в буркани. Между него се поставят нарязани ябълки, моркови, цвекло, боровинки и целина. Задължително е всичко да е добре притиснато, с цел да се в профил въздухът. Накрая се подреждат зелеви листа и всеки буркан се притиска с тежест. Бурканите се съхраняват на хладно.
Апетитни оферти с кисело зеле: фасул с кисело зеле, неустоими сарми с кисело зеле, капама, а за какво не и постно кисело зеле.
