Замразяване и съхранение на бамя
Макар бамята да не е толкоз публикувана като краставиците и доматите, тя е доста потребен зарзават, защото съдържа доста минерални соли и микроелементи, витамини от групата В, витамин С, каротин и други
Заради слизестите си субстанции се предлага при хора, имащи стомашно-чревни разстройства. Подходяща е за приготвянето на вкусни супи и яхнии, като добавка при приготвянето на салати, гювеч и др.
Ако отглеждате в двора си бамя или имате опция да се сдобиете с домашно отглеждана бамя, е добре да се научите по какъв начин да я съхранявате. Най-лесният способ е да я замразите. Това може да стане обаче единствено с по-младата бамя, тъй като тя се резервира по-дълго време.
Трябва да е не по-дълга от 4-5 см и преди да бъде замразена наложително да се бланшира. Също по този начин можете и да консервирате бамята в буркани, с цел да не заема място във фризера Ви.
И в двата случая е добре бамята да бъде обработена не по-късно от 24 часа откакто бъде набрана. Ето по какъв начин да процедирате в тези две обстановки:
Замразяване на бамя
След като сте се снабдили с бамята би трябвало да огледате всяка шушулка добре и да премахнете развалените. След това я накиснете във вода, с цел да можете хубаво да я измиете. След като сте я измили, би трябвало да я бланширате. Това става като я пуснете във вряща подсолена вода за към 5 минути.
Когато е подготвена се залива със студена вода, а откакто се охлади се оставя в гевгир да се отцежда. След това се пакетира в найлонови пликчета като се притиска леко за пакетите да станат по-компактни и да не заемат място във фризера.
Въздухът от пликчетата също би трябвало да се изкара. Добре е да си приготвите разнообразни по величина пликчета, според от това какво ще приготвяте, и да надпишете приблизителното количество на бамята върху тях.
Консервиране на бамя
Измитата и почистена от дръжките бамя (около 1 кг) се накисва дружно с вода, към която е добавен 150 г оцет и малко сол. Отделно се подготвя саламура от 400 мл оцет, 300 г сол и 5 л вода, която се преварява и охлажда.
Отцедената бамя се подрежда в буркани, залива се със саламурата и се оставя да престои към 15 дни, с цел да може да е годна за приложимост.
