Най-ефективните начини за съхраняване на лютите чушки
Лютите чушки, без значение от какъв цвят са, са присъщи за българската софра. Те имат мощен мирис, лют усет, вариращ от блудкав до мощно пикантен. Но забавното е това, че алените люти чушки съдържат в себе си витамин А, С, и фибри. Така че можем да кажем, че са и потребни. Как да съхраняваме люти чушки?
Важното е да се знае по какъв начин вярно да се съхраняват в ледник за по-дълго време. Висококачествените люти чушки, които не са засегнати, могат да се съхраняват до 2-3 седмици, само че за задачата не би трябвало да се мият авансово, а да се сложат в хартиени пликове или да се увият в хартия и да се слагат в чекмеджето на хладилника. В никакъв случай не би трябвало да се съхраняват чушки в найлонови пликове, което ще докара до овлажняването им и надлежно развалянето им.
Така приятните люти чушки може и да се замразяват и това няма да навреди на техните вкусови качества. Замразяват се в пликове с херметическо затваряне, само че е значимо и това, че след размразяването им стават меки и кашави и това води до бързата им консумация.
При сушенето им има следните правила:
За задачата първо би трябвало да се измият, да се почистят от дръжките им и да се изсушат във фурната на към 50-60 градуса.
Съхраняват се в пликове с херметическо затваряне, само че преди да се приберат дефинитивно, е хубаво след изсушаването им да се слагат върху хартия на ветровито място, с цел да сме сигурни, че се е изпарила остатъчната влага в тях.
Чудесни са, когато ги изпечем, а още по-хубави стават, в случай че печенето им е на скара. Когато са подготвени, се слагат в хартиен плик, изчаква се към 15 минути и по-късно елементарно се обелват. Могат да се съхраняват в границите на 2 седмици в ледник за бърза консумация, като ги залеем с тънка струйка лой, олио или зехтин.
Когато се купува сушен пикантен пипер, той би трябвало да е с кондензиран цвят. Ако е изгубил цвета си, евентуално е изгубил и ароматите си.
- За да се подготви млян пикантен пипер, то най-лесният метод е да се смели в блендер;
- Чушките, които са с ненарушена целокупност, се съхраняват за по-дълго време, в сравнение с счупените или наранените, тъй като кожичката им е ефикасна преграда против патогенните причинители на гниене;
- Когато се обработва този прелестен, благоуханен пикантен зарзават е хубаво да се употребяват ръкавици;
- За да се понижи лютивината на някои сортове чушки, те се разрязват с изострен нож по дължина и им се отстраняват семената и жилките.
