Тънкостите за приготвяне на вкусно барбекю
Лятото е сезонът на барбекюто, готвенето навън и сладки приказки с другари. За да се насладите оптимално на вълшебните гриловани меса и зеленчуци е належащо да знаете няколко елементарни, само че златни правила за приготвянето им.
Често пъти, водени от мерака ни да се потвърдим какъв брой положителни барбекю готвачи сме, позволяваме неволни неточности, които малко или доста си проличават.
Едно от златните правила за печене изисква частите месо да се обръщат единствено един път. Твърде честото покачване, завъртане и превръщане на месото ще го направи изсъхнало, жилаво и мъчно за преглъщане.
Като начало добре си подгответе скарата с въглища, брикети или в случай че употребявате дърво, дано то по опция да бъде бук, габър или друга ароматна дървесина.
За разпалване си набавете изсъхнал талаш или няколко съчки, а в случай че на разположение имате шишарки, използвайте ги, само че те би трябвало да са отворени и сухи, по този начин ще придадете характерен прелестен мирис.
Никога не слагайте дърво под въглищата, по този начин дървесината няма да изгори до дъно и мъчно ще се появи огън. Много употребен способ за разпалване е с хартия, не го правете! При по прохладно време вятърът ще разнесе пепелта от хартията върху месото.
Намажете авансово решетката на скарата с парче сланина, бекон или половинка от глава кромид лук. Това ще предотврати залепването на продуктите върху нея.
Месото или рибата, които ще печете, не би трябвало да са сухи, намажете ги с малко олио, то ще запуши порите и ще спре загубата на течности и сокове, което от своя страна ще обезпечи отлична сочност и чупливост на месото и рибата.
Точно преди печене е добре да поръсите върху въглищата пресни или сушени билки - розмарин, мащерка, риган, естрагон или салвия - те ще придадат на храната неудържим мирис и усет.
Решетката на скарата постоянно би трябвало да е на 15 см височина от въглищата и да няма досег с огъня. Ако печете месо или риба, те би трябвало да са с известно разстояние едно от друго, с цел да може елементарно да се обръщат.
За да извършите най-вкусните пържоли първо постоянно печете месото на най-топлата част на решетката, по-късно в края на печенето преместете в по-крайните ѝ елементи, където температурата е относително по-умерена.
Не печете месото дълго, продължителното стоене на скарата ще го изсуши, когато краищата му от едната страна трансформират цвета си го обърнете от другата страна.
За марината използвайте бира, вино или малко ракия - алкохолът окрехкотява месото, добавяйте разнообразни ароматни подправки, мед, лимонен сок или соев сос.
За невероятен мирис в края на печенето сложете върху всяка пържола късче масло, което ще се разтопи и ще даде неповторим усет, готовите пържоли покрийте в съд с похлупак или алуминиево фолио да отпочинат за няколко минути, по този начин соковете им ще се разпределят и в следствие ще имате най-вкусните пържоли.
