Да си направим домашен локум
Лесно можете да си извършите сами локум и да поглезите гостите си с този апетитен десерт. Можете да извършите локуми с разнообразни аромати и усети.
Цитрусовият локум се прави от 5 чаени чаши захар, 2 чаши вода, половин чаша нишесте, настърганата кора от един лимон или портокал, 3 капки лимонова или портокалова есенция, 5 супени лъжици пудра захар.
Нишестето се размива с една чаша вода по този начин, че да няма бучки. В тенджерка се излива останалата вода и се прибавя захарта, като от време на време се разбърква. Вари се петнадесет минути на междинен огън.
Докато сиропът ври, се влива нишестето, понижава се огънят, прибавя се лимоновата или портокалова кора и се вари, до момента в който сместа не се сгъсти.
Когато локумът се отделя от стените на съда, се прибавя цитрусовата есенция, разбърква се още един път и се поставя във формички, като се изглажда с мокра лъжица, или се оформя като дълъг тъничък колбас.
Охлажда се към четири-пет часа. След като изстине дефинитивно, се нарязва на късчета, овалва се в пудра захар и се поставя в кутия или в овално плато.
Розов локум се прави от 3 супени лъжици нишесте, 4 чаши вода, 4 чаши захар, 2 супени лъжици малинов или ягодов сироп, 2 капки розово масло или 20 мл розова вода, 20 грама масло, половин чаша пудра захар.
Нишестето се размива в една чаша вода. Останалата вода се смесва със захарта и се кипва, като от време на време се маха пяната. При непрестанно безредие се прибавя на тънка бликам нишестето и се вари, до момента в който не стартира да се отделя от стените на съда.
Сместа се маха от котлона, прибавя се сиропът и розовото масло или вода, и се разпределя върху намазана с масло тава като огромен правоъгълник с дебелина три сантиметра.
След четири часа изстудяване се нарязва на късчета, овалват се в пудра захар и се подреждат в кутия или паница. Може да добавите във към момента топлия локум късчета ядки.
