Съхранение и консервиране на леща
Лещата може да бъде значима част от проекта за здравословно хранене на хората, които следват вегетарианска диета, желаят да отслабнат, да понижат холестерола или при диабет. Лещата е с високо наличие на фибри и белтъчини, добър източник е на фолиева киселина, калий и желязо. Пакетираната леща не съдържат натрий (сол), само че консервираната леща има. Може да се понижи натрия (солта), като консервираната леща се изплакне под течаща студена вода за няколко минути.
Пакетираната леща постоянно костват по-малко от консервираната. Въпреки това консервираната леща може да ви спести доста време. Просто отворете кутията, изплакнете за няколко минути и я прибавете към вашето ядене.
Съхранение на леща
Съхранявайте сушената (пакетирана) леща в херметически затворен съд в шкафа или на хладно изсъхнало място за интервал до една година.
Леща, която е била приготвена, може да се съхранява в ледник в продължение на 5-7 дни или да се замрази до 6 месеца. Запишете датата и съхранявайте в херметически затворен съд за заледяване на храна. Замразената леща във фризер я прави лесна за прибавяне към всяко хранене.
Неотворена консервирана леща се съхранява в долап или на хладно и изсъхнало място до една година.
След отваряне и изплакване на консервираната леща съхранявайте в покрити стъклени или херметически затворени съдове в хладилника, а не в отворената кутия. Така ще издържи за 3-4 дни.
Готвене на леща
Лещата не изисква да бъде накисвана преди готвене, както другите варива. Преди варене лещата се изплаква под течаща вода, с цел да се в профил прахът по нея. При готвенето ѝ е належащо вода – 3 ч.ч. вода на 1 ч.ч. пакетирана леща (не консервирана). Използва се по-голям съд, защото лещата набъбва 2-3 пъти от първичния си размер.
След като заври водата, се понижа степента на котлона и се затваря съдът с лещата. За елементарната кафява леща е належащо нормално към 15-20 минути. За алената леща е належащо 5-7 минути. Сол се прибавя, откакто е сготвена лещата, в противоположен случай мъчно увира.
Сготвена замразена леща може да се замрази за 1-2 месеца. Запишете дата и съхранявайте в херметически затворен съд, предопределен за заледяване на храна.
