Тайната на вкусната леща
Лещата е страховит артикул, изключително за тези, които не обичат да ядат много-много месо. Тя е извънредно здравословна и потребна. На пазара към този момент могат да се намерят разнообразни разновидности на леща - алена, зелена, жълта, даже и черна. Някои сортове са подобаващи за варене, други - за салати.
Но по какъв начин се прави вкусна леща? Ето тайната на вкусната леща!
За да приготвите вкусна леща, първо я почистете и измийте добре. Хубаво е да измиете със студена вода и да я оставите за половин до един час във водата. Класическата рецепта е да сложите една чаша леща и две чаши вода. Така ще стане вкусна и нежна.
Най-добре да я варите на слаб огън, дълготрайно време. В взаимозависимост от сорта и разновидността, на който сте се спрели, може да я варите от 15 до 40 минути.
Например алената или така наречен ориенталска оранжева леща се вари доста бързо - за към 15-20 минути. Традиционната, добре позната у нас, кафява леща изисква по-дълга термична обработка или най-малко 30 минути варене на слаб огън. Зелената и черната леща би трябвало да се варят най-дълго - най-малко 40 минути.
За да извършите вкусна леща, са доста значими подправките. Българите сме традиционалисти и обичаме да слагаме на всичко чубрица. Слагаме тази класическа българска фалшификация и на лещата, макар че за някои би било необичайно. Може да сложите, каквито подправки желаете, даже и зеленчуков бульон.
Най-класическата фалшификация за леща е чесънът. Сложете няколко скилидки чесън напряко в лещата. За вкусна леща го направете още първоначално. Може даже да рискувате и да сложите чесъна, без преди този момент да сте го обелили. Така ще пусне по-силен мирис. Но това има своите опасности, защото по-късно би трябвало да внимавате за обелките, до момента в който консумирате готовото ядене.
Друга хитринка, с цел да стане лещата ви вкусна, е да я приготвите в характерен съд, а точно - глинен съд, гювеч. Може първо да я сварите в една тенджера, а по-късно да добавите останалите съставна част - лук, домати, подправки, вода, сол и да я досготвите в гювечето във фурната на спокоен огън.
Така ще се сгъсти и ще стане доста вкусна. Ако обичате да ядете лещата по-гъста, като ядене, а не като чорба, може да добавите и една лъжица брашно.
