Как да си приготвим куркума на прах
Куркума на прахуляк се получава от корените на Куркумата (Curcuma Longa). Корените на това многогодишно тревисто растение се употребяват като фалшификация и лековита билка. Поради наличието на пигмента куркумин, растението постоянно се употребява като естествен оцветител. Освен това куркуминът е и мощно противовъзпалително средство.
В Индия куркумата се назовава Халди. Прахът, подготвен от корените ѝ, се употребява като фалшификация и като билкова добавка в целия свят. Коренът от куркума се счита за богатство в Индия. Използва се като добавка към съвсем всички национални ястия, като съставна част при грижа за кожата, като лекарство за разнообразни болести и за боядисване на плат.
С годините известността на куркумата нараства и се популяризира по целия свят. Днес тя може да бъде закупена под формата на прахуляк или като свеж корен за мелене вкъщи. Прясно смляната куркума има своите преимущества. Тя е доста по-ароматна и колоритна от пакетираната преди месеци.
Така че, с цел да се насладите на магнетичното омагьосване на тази фалшификация, най-добре я пригответе вкъщи. Ето какво ще ви е нужно:
Ръкавици за еднократна приложимост, корен от куркума, огромен съд за готвене, в който да заври водата, картофобелачка, чукче, кухненски робот или хаванче, тънко решето, стъклен буркан с похлупак.
Инструкции:
Сложете ръкавиците за еднократна приложимост за отбрана на ръцете от оцветяване. Куркумата пуска огромни количества оцветител, които елементарно могат да оставят петна по ръцете. Те могат да останат по тях в продължение на седмици.
Сварете корена от куркума за към 45 минути. Варенето на корена е за той да стане по-мек и по-лесно да се смила. Освен това по този метод той усъвършенства усета и цвета си.
Когато е сварен и леко изстинал, обелете корена от куркума благодарение на картофобелачката. След това го срежете напречно на две части.
Оставете куркумата на проветриво място, надалеч от директна слънчева светлина, да се суши. Традиционно коренът от куркума се суши на открито. За задачата изберете сенчесто място. Излагането на директна слънчева светлина ще докара до избледняване на присъщия за куркумата цвят.
Така оставен, коренът от куркума съхне най-малко една седмица. Процесът е дълъг, защото крайният мечтан резултат е изцяло изсъхнал корен, без диря от влага.
Когато е изцяло изсъхнал, коренът се натрошава на дребни късчета, благодарение на камък или чук. Размерите би трябвало да са колкото зрънца леща.
Поставете парченцата в кухненския робот. Ако не разполагате с подобен, то ще се наложи да смилате корена благодарение на хаванче.
Коренът се смила оптимално. Полученият прахуляк се пресява през тънко решето, за премахване на всички огромни части от корена. Те могат да се смелят още веднъж, с цел да се трансфорат във тънък прахуляк.
Куркумата на прахуляк се съхранява в стъклен буркан с компактно затварящ се похлупак. Не би трябвало да бъде изложена на директна слънчева светлина. Срокът на валидност е до две години.
