Кленов сироп
Кленовият сироп е 100% опция на захарта, която може да се употребява умерено и от хора, страдащи от диабет. Макар и неизвестен у нас, кленовият сироп се смята за един от здравословните натурални артикули, които могат да донесат много изгоди върху човешкото здраве.
По своята същина кленов сироп е подсладител, който се получава от сока на захарния клен, като положителния и първокласен сироп има лек и непоказен усет на дърво. Кога и по какъв начин тъкмо хората са добили за първи път кленов сироп, не е ясно, само че има свидетелства, че още индианците преди откриването на Новия свят от Христофор Колумб, са употребява кленов сироп, добиван по същата технология, както през днешния ден.
Историята пази и фактология, като тази, че през 18 век производството на кленова захар е съвсем спряно и фрапантно понижава, тъй като по това време и взривът в разпространяването и всеобщото развъждане на захарна тръстика. За разлика от магическия кленов сок, захарта от цвекло се добива доста по-евтино.
Канада е страната, в която кленовият сироп е запазена марка. Така или другояче захарният клен пораства единствено в Северна Америка, а канадският кленов сироп се смята за най-хубавия и с голям брой здравословни изгоди. Приети са 3 типа категоризиране на кленовия сироп: Клас 1 (Extra light), прочут и като като “АА ”, Light (светъл) – „ A ”, Среден клас – „ В ”, Amber (кехлибар) – „ C ” и Dark (тъмен) – “D ”
Интересен факт е, че 80% от кленовия сироп в света се създава в канадската провинция Квебек. Обикновено кленовият сок се събира през ранната пролет, сред края на февруари и до края на април. Най-сладкият кленов сироп се добива през март, тъй като тогава дърветата са обсипани с листни пъпки, денем температурата е над нулата, а нощем – под нулата.
Кленовият сироп е изцяло свободен от мазнини и органичният артикул, въпреки и много сладостен, е диетичен артикул. Кленовият сироп е 100-процентова опция на захарта във всичките ѝ приложения в готварството.
Технология на извличане на кленов сироп
Добиването на тази потребна и вкусна течност следва елементарна технология от незапомнени времена до ден сегашен. В ствола на дървото се пробиват дупчици с диаметър 1.5 см и дълбочина 5 см. В тях се вкарват тръбички, по които се стича сладкият сок напряко в нужните съдове. Този сок съдържа 96% вода.
За да се сгъсти по този начин събраният кленов сок, той би трябвало да се изпари и в последна сметка се получава същинският кленов сироп, като самото изпаряване изисква много време. Важно е да отбележим, че към него не се прибавя никаква захар, консерванти, оцветители и ароматизатори. Средно от 40 л кленов сок се получава към 1 л кленов сироп или мека кленова захар.
Състав на кленовия сироп
Полезният кленов сироп на процедура не съдържа съвсем никакви мазнини. Вместо нездравословна захароза, той съдържа направена от дървото сладка глюкоза и огромно количество потребни микроелементи.
В състава на кленовия сироп се откриват високи концентрации на фитохормони и в частност абсцисиева киселина. Кленов сироп клас С има по-малко витамини и минерали от А сиропа, тъй като сиропът А клас се извлича пръв, а след него се извлича и сиропът предопределен за производството на клас С.
Характерно за кленовия сироп с показател А е, че не е толкоз сладостен и има подчертани диетични свойства. Като цяло кленовият сироп е доста богат на калций, магнезий, желязо, натрий и витамини В1, В2, В6, С. Кленовият сироп е богат на минерали с естествен генезис като цинк, тиамин и калций и още доста биологично дейни съединения, които са извънредно потребни за здравето ни.
Избор и предпазване на кленов сироп
Кленовият сироп от клас С е по-скъп от клас А. Когато избирате от магичната напитка, с изключение на по цената е добре да се ръководите и от консистенцията и цвета. Вгледайте се в шишето – течността в него би трябвало да е полупрозрачна без никаква наслойка и да има мрачно кехлибарен цвят.
Щом един път отворите бутилката с кленов сироп, наложително я съхранявайте добре затворена с капачката на ветровито място. За да се запазят качествата на сиропа, той наложително би трябвало да се дължи в ледник. Цената на една бутилка кленов сироп (250 мл) от клас А е към 20-21 лева Клас С доближава до 50-60 лева.
Кулинарна приложимост на кленовия сироп
Комбинацията сред американски палачинки и кленов сироп е същинска класика. Добрата вест обаче е, че кленовият сироп може да се употребява сполучливо, както в сладкиши, по този начин и при солени ястия. Като сурогат на захарта, кленовият сироп се употребява в питиета и всички типове сладкарски произведения. В съпоставяне с клас А, клас С кленов сироп е много по-сладък и се употребява необятно в готварството. С него се подготвят доста сладкиши, палачинки, кексове, пайове и други.
Ползи от кленовия сироп
Натуралният кленов сироп е екологично чист артикул с потвърдено диетични свойства. Той се употребява в диети за намаляване, за филтриране на организма и съкращаване на телесното тегло. Сиропът от клен се смята за мощно и дейно оздравително средство, А също така той е доста сполучлив за профилактика на рака, диабет и затлъстяването.
Учени са разкрили над 20 антиоксидантни съединения в кленовия сироп, които са ефикасни за профилактика на рака и имат мощни антибактериални свойства. В състава му са открити високи концентрации на фитохормони и в частност абсцисиева киселина, които субстанции обезпечават естествена отбрана против диабет и метаболитен синдром. Антиоксидантите в кленовия сироп са значима част от здравословния метод на живот. Те обезвреждат свободните радикали и пазят организма от рисковото им деяние.
Канадски учени изрично са потвърдили, че кленовият сироп е най-ефективен в битката против растежа на ракови кафези в основния мозък, простатата, белите дробове в гърдата.
Освен тази значима функционалност кленовият сироп е обикнат от доста диети за намаляване.
Редица изследвания през годините са потвърдили значимостта на кленовия сироп във връзка с поддържането на мощна имунна система. В него има огромни количества от по този начин потребните цинк и манган, а неналичието им в организма води до понижаване на броя на белите кръвни кафези, което доста отслабва имунната отбрана.
Смята се, че потреблението на кленовия сироп е извънредно потребна за мъжката репродуктивна система. Цинкът в кленовия сироп въздейства удобно върху здравето на простатната жлеза. Учените настояват, че незадоволителният банкет на значими минерали усилва риска от рак на простатата. Ето за какво мъжете наложително би трябвало да си набират нужните за тях минерали, а кленовият сироп е доста апетитен метод да го създадат.
Ползите от кленовия сироп не се изчерпват дотук. Той подкрепя сърдечното здраве, още веднъж с помощта на високите количества цинк в състава му. Наличието на цинк в кленовия сироп е отличен метод за предотвратяване на сърцето от рискови болести като атеросклероза, инсулт и други сърдечно-съдови произшествия. Цинкът защищава и от нездравословното въздействие на неприятния холестерол.
Диета с кленов сироп
Оказва се, че кленовият сироп е основна и неизменима съставна част в прословутата диета Master Cleanse (Лимонадена диета), която включва прясно изстискан лимонен сок, пикантен червен пипер, кленов сироп и вода.
Виж: Детокс диета на звездите
Не една или две холивудски звезди, измежду които и Бионсе, настояват, че тази диета е направила чудеса с тялото им за относително къс интервал от време. Диетата бързо редуцира тежестта, тъй като почиства организма от пестициди и химични хранителни добавки.
Тази 7-10-дневна лимонова диета сполучливо отстранява токсините и подтиква храносмилателната система. По време на диетата се одобряват натурални храни и вода и не се изисква недояждане. Позволени са плодове, зеленчуци и риба, домашно направена лимонада от 2 с.л. прясно изстискан лимонен сок, 30 мл филтрирана вода и 2 ч.л. органически кленов сироп, 1 щипка канела и щипка пикантен червен пипер.
Вреди от кленов сироп
Макар и да носи редица изгоди за здравето, кленовият сироп крие и някои опасности. Макар да съдържа значими хранителни субстанции и незаменими антиоксиданти, той е с доста високо наличие на захар. Това значи, че не е потребен за диабетици и хора с прекалено затлъстяване. Не бива да се употребява в прекомерно огромни дози, а умерено, с цел да могат да се извлекат оптималните изгоди от него.
Вижте още нашите оферти за вкусни предписания с кленов сироп.
