Вкусните тайни на киселото зеле
Киселото зеле е присъщ за българите артикул, който обичаме да си похапваме през зимата. Казват, че става хубаво, единствено когато го вършим в България. Много български емигранти описват, че са опитвали да си създадат кисело зеле, само че безрезултатно.
Но каква е тайната на хубавото кисело зеле?
Една от тайните на киселото зеле са неговите безспорни потребни качества. То съдържа доста витамини, измежду които витамин А, В, С и К. Много добре се отразява на стомашно-чревната микрофлора, тъй като съдържа доста потребни фибри и микроорганизми.
За да стане вкусно и хубаво, зелето би трябвало да се постави след Димитровден или при започване на ноември. Така ще стане готово за Коледните празници и ще можете да го консумирате.
Как се прави кисело зеле?
Трябват ви зеле и рецепта. Тук обаче нещата не са доста ясни и безапелационни. Съществуват стотици предписания за кисело зеле, като всяка твърди, че е най-хубавата. В общи линии, правилото е един - зелето се поставя в бидон като се полива със саламура. Тя се прави от вода и сол - може да сложите нормално, може морска, разновидностите са доста.
Обикновено се прави в съответствие към 40 грама сол на литър вода. Вече съгласно желанията ви може да се прибавят най-различни други артикули - като да вземем за пример плодове, с цел да добие цвят, или артикули, които да го създадат годно за консумация по-бързо. Нормално киселото зеле става готово за към 30-40 дни. Но всичко зависи от това какъв брой постоянно сте го претакали и на каква температура го държите.
Много известна загадка за вкусно кисело зеле е да го претаква мъжът в фамилията. Трябва да го прави всяка вечер, само че без брачната половинка си. Легенда гласи, че претакането на зелето за мъжа е по-сладко от медения му месец.
За да стане хубаво, би трябвало да се прави всяка вечер, в продължение на един месец. Но в случай че нямате предпочитание и време за това, може да следвате различен изпитан принцип. А точно - да го претакате една седмица всеки ден, по-късно през ден и или два пъти седмично.
Според някои обаче кисело зеле ще се получи и без цялата тази прозедура.
Как да запазим киселото зеле за по-дълго?
Ако в бидона сложите 1-2 кочана хрян, ще гарантирате дълготрайното опазване на здравината и усета на киселото зеле. Тъй като кочанът на зелката се скапва най-бързо, откакто извършите разрезите, поставете в тях щипка сол, с цел да забавите този развой.
При каква температура да се съхранява киселото зеле?
Температурата, при която би трябвало да се съхранява, е най-много 10 градуса, с цел да не вкисне. Използва се речен камък поради чистотата, формата и издръжливостта на соления разтвор. Той е равен и с изключение на липса на тиня и пясък по него е обезпечено, че няма полепнали нездравословни детайли.
