Кафето, преди да стигне до нас
Като топла или студена напитка кафето се използва съвсем от всички нации.
Кафето е станало обичана напитка на хората от най-различна възраст заради приятния си характерен мирис и усет. То няма хранителна стойност, само че неголямото количество кофеин, което съдържа, работи възбудително върху нервната система. Ето за какво някои хора го пият като ободряващо и отморяващо средство.
Суровото, непечено кафе е без мирис и неговата настойка е даже неприятна. За да се получи приятна, ароматна и мощна кафена настойка, зърната на кафето би трябвало да се опекат и откакто изстинат, да се смелят.
Смляното кафе поема елементарно странични миризми и бързо изгубва аромата си, по тази причина то би трябвало да се съхранява в стъклени буркани или металически кутии, които се затварят компактно с похлупак.
При печенето на кафе в домашна конюнктура е належащо огромно внимание. Бързото и отмерено печене на кафето въздейства удобно на усета и аромата на настойката.
Най-сигурният симптом, че кафето е добре опечено, е мазнината, която се появява по повърхността на зърната и ги прави да блестят. Веднага по-късно кафето се изсипва в разлат съд на тъничък слой и се покрива с двойно сгъната забрадка. Смила се, откакто е изцяло изстинало.
За Турско кафе то се смила ситно, а за шварцкафе - по-едро.
Кафе може да се сервира когато и да е на деня, както и през всички годишни времена. То се приема с изключително наслаждение заран или след обяд.
Не е хубаво да се пие кафе директно преди ястие, въпреки че мнозина го одобряват като възбуждащо апетита средство.
Кафето може да се сервира с чашка ликьор, дребни сладки, кейк, козунак, плодов сладкиш или торта.
Турското кафе се налива в специфични дребни чашки, до момента в който шварцкафето, инстантното кафе и меланжът се сервират в по-големи чаши.
