Как се чисти и разфасова заек?
Като се има поради високата хранителна стойност и нежността на заешко месо, то може да се предложи на хора от всички възрасти, както и страдащи от хранителни алергии, сърдечни болести, стомашни проблеми и чернодробни болести.
Заешкото месо е скъп хранителен артикул. Може да се употребява в диетично хранене. Полезно и питателно месо, съдържа доста потребни детайли и в това време е свободно от нездравословни. Хранителните преимущества на заешкото месо и особеностите на неговото потребление го отличават от другите типове месо. Възможността за целогодишно потребление на прясно охладено (размразено) заешко месо усилва неговата диетична значителност.
Вкусът му може да бъде оценен освен от същинските гастрономи, само че и от всяка стопанка в кухнята си. Рецептата за готвене на заек е много елементарна. Хранителните варианти могат да варират според от вашето предпочитание, обстановка и въодушевление. Със вкусно заешко може да се подготвя всичко.
Зайците се запържват, пълнят, задушават, пекат във фурната, вършат се на кюфтета, изобщо въображението ви би трябвало единствено да работи. Но преди да стигнем до готвене на заешко месо, дано си напомним по какъв начин се чисти и разфасова заек.
Обикновено зайците постъпват в продажба изкормени и одрани, само че от време на време се доставят със сърце, бял и черен дроб, и бъбреци. Всичко се отделя, отсичат се краищата на предните и задни лапи. Шийните прешлени се подрязват и измиват.
При разчистване на заек трупът се разделя на 2 или 4 елементи, като при разполовяване се разсича през последния поясен прешлен, при което се получават две половини. Kогато би трябвало да се разпредели на 4 елементи, тогава от натрупа се получават лопатъчна, предна и задна половина.
За да се готви заек в пещ или заек на фурна, е належащо да се сложи авансово в марината, след което месото ще бъде нежно и сочно. Марината за заешко месо може да варира според от вашите вкусови желания. Ето и една рецепта, която можете да опитате след деликатно разчистване и разфасоване на заек.
Заек на пещ
Необходими артикули: 1 заек, 1 глава чесън (за марината), 3 супени лъжици майонеза, 1 глава лук, 1 морков
Начин на подготвяне:
1. Измийте заешкото месо, нарежете го на порции. Сол и ситно нарязан чесън се смесват с майонеза и мазнината, и месото се намазва с тази марината.
2. Приготвеният заек слага върху тава за печене или в избран съд за печене (гювеч). Сложете лук, морков, ситно нарязан. Сложете във фурната и печете на 200 градуса за 1. 5-2 часа.
3. Можете да понесете готовия печен заек с варен ориз, задушено зеле или картофена салата.
