Защо да хапваме по-често кашкавал?
Кашкавалът е един от най-вкусните и скъпи млечни артикули. Той съдържа до 32 % мазнини, 26 % белтъчини, 2.5-3.5 % органични соли. В състава му влизат и витамините А и В.
Освен това кашкавалът е доста богат и на калций – микроелемент, извънредно нужен за подсилване на костната система, зъбите и костите.
Поради огромното наличие на белтъчини, мазнини и минерални соли кашкавалът е извънредно потребна храна за целия организъм. Оказва се, че специалистите по хранене предлагат млечния артикул като лек при избрани болести като да вземем за пример анемия, както и при счупвания, изгаряния и контузии.
Кашкавалът е скъпа добавка и към менюто на бременните и кърмачките.
Най-голямата полезност на продукта е, че белтъчините, които съдържа, са разтворими и съвсем на цялостно (98.5 %) усвоими от организма.
Доказано е още, че кашкавалът възбужда апетита и укрепва цялостното положение на организма.
Хубаво е, че има и разнообразни безсолни типове със междинната масленост. Тези млечни артикули са подобаващи за хората със захарен диабет, наднормено тегло и нарушавания на сърдечно-съдовата система и черния дроб. Хубаво е да знаете, че настояват кашкавал е по-калоричен – 100 г съдържат 208-400 ккал. А настърганият кашкавал се усвоява по-лесно.
След като хапнем кашкавал, се провокира по-обилно слюноотделяне, което пък от своя страна води до отделянето на стомашен сок. 100 гр от продукта дневно покрива потребността на възрастен човек от мастни киселини.
За да се ориентирате по-бързо в магазина, е добре да знаете, че според БДС, кашкавалът, създаван от овче мляко, се назовава „ Балкан “, този от краве е „ Витоша “, а кашкавалът, примес от двете млека, се назовава „ Преслав “.
Всъщност в реалност има доста типове кашкавал – разнообразни по калоричност и състав. Още през далечния XVIII век във Франция са били известни над 839 типа. Французите употребяват вино в огромни количества и кашкавал с висока масленост. Въпреки това страната е на последно място по случаи на инфаркт на миокарда.
